William Davis (cardiólogo)
William R. Davis (nacido en 1957) es un cardiólogo estadounidense de Milwaukee, defensor de la Dieta baja en carbohidratos y autor de libros de salud conocidos por su postura contra el ” trigo moderno “, que califica de “veneno perfecto y crónico”.
Los expertos médicos han criticado a Davis por hacer afirmaciones falsas sobre el trigo, sin el respaldo de la medicina basada en la evidencia.
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Wheat Belly en el foro público
Wheat Belly se convirtió en un éxito de ventas del New York Times dentro de un mes de su publicación en 2011. Davis dice que todo el trigo moderno, al que se refiere como “Frankenwheat”, es tan tóxico y tan adictivo como muchas drogas y hace que la gente quiera comer más comida, especialmente comida chatarra.
En una aparición en The Dr. Oz Show, dijo: “El trigo de hoy no se parece en nada al trigo de 1960, 1950, es decir, el trigo que tenían nuestras madres o abuelas, por lo que ha cambiado. Esta nueva cosecha tiene implicaciones para la salud humana que nunca se había anticipado. Por lo tanto, esto es apropiado para que nadie, ningún humano, nadie en esta audiencia, deba comer esta creación moderna de investigación genética “.
El libro inspiró análisis que comparan las conclusiones de Davis con la base de evidencia actual publicada en la literatura científica establecida. Un análisis encontró que Davis usó algunos datos asociados, pero no probó la causalidad ( analogía falsa ), comparó datos de alimentos que no son naturalmente comparables (es decir, inconmensurables ), hizo afirmaciones falsas, ignoró estudios que refutaron algunas de sus afirmaciones, hizo afirmaciones que no estaban respaldadas por ningún estudio de caso, hizo declaraciones contradictorias y, si bien hizo algunas declaraciones que eran ciertas, no fueron catastróficas como afirmó.
Una revisión de 2013 en el Journal of Cereal Science concluyó que “consideramos que las declaraciones hechas en el libro de Davis, así como en entrevistas relacionadas, no pueden fundamentarse en base a estudios científicos publicados”. Una revisión de la Asociación Americana de Químicos de Cereales que citó una revisión reciente de estudios sobre granos refinados, señaló que “la gran mayoría no encontró asociaciones entre la Ingesta de alimentos de granos refinados y las enfermedades cardiovasculares, diabetes, aumento de peso o mortalidad general “.
Harriet Hall ha descrito la Dieta de barriga de trigo de Davis como “otra dieta baja en Carbohidratos que ignora la mayor parte de la evidencia científica, hace asociaciones falsas y exagera los granos de la verdad en montañas delirantes”.
Sobre el Veganismo
Si bien Davis no defiende las dietas veganas, dice que es posible mantenerse libre de trigo y granos con una dieta saludable a base de plantas. Él dice que los veganos deben comer frutas, vegetales, nueces, legumbres y otras semillas no modificadas genéticamente.
Publicaciones seleccionadas
Sin modificar: por qué la atención médica le ha fallado y cómo puede ser más inteligente que su médico (9 de mayo de 2017) ISBN 1623368669
Comida rica Comida pobre: su sistema de compra de comestibles (con Mira Calton, Jayson Calton y Mark Sisson ) Primal Nutrition, Inc. (26 de febrero de 2013) ISBN 0984755179
Vientre de trigo: Desintoxicación de granos de 10 días: reprograme su cuerpo para una rápida pérdida de peso y una salud increíble Rodale Books (2015) ISBN 1623366364
Wheat Belly Cookbook: 150 recetas para ayudarlo a perder el trigo, perder el peso y encontrar su camino de regreso a la salud Rodale Books (24 de diciembre de 2012) ISBN 1609619366
Trigo: pierde el trigo, pierde peso y encuentra tu camino de regreso a la salud Rodale Books (30 de agosto de 2011) ISBN 1609611543
Qué muestra My Heart Scan ?: ¡Todo lo que necesita saber sobre su escáner cardíaco! American Security Network Incorporated (14 de julio de 2006) ISBN 0976742489
Rastree su placa: el único programa de prevención de enfermedades cardíacas que muestra cómo utilizar los nuevos escáneres cardíacos para detectar, rastrear y controlar la placa coronaria iUniverse, Inc. (27 de julio de 2004) ISBN 0595316646