Trolox
Trolox ( ácido 6-hidroxi-,5,7,8-tetrametilcroman–carboxílico ) es un análogo soluble en agua de la Vitamina E vendido por Hoffman-LaRoche. Es un antioxidante como la Vitamina E y se usa en aplicaciones biológicas o bioquímicas para reducir el estrés oxidativo o el daño.
La capacidad antioxidante equivalente de Trolox (TEAC) es una medida de la fuerza antioxidante basada en Trolox, medida en unidades llamadas equivalentes de Trolox (TE), por ejemplo, micromolTE / 100 g. Debido a las dificultades para medir los componentes antioxidantes individuales de una mezcla compleja (como arándanos o tomates), la equivalencia de Trolox se utiliza como punto de referencia para la capacidad antioxidante de dicha mezcla.
La equivalencia de Trolox se mide con mayor frecuencia utilizando el ensayo de decoloración ABTS. El ensayo TEAC se utiliza para medir la capacidad antioxidante de alimentos, bebidas y suplementos. La capacidad reductora férrica del plasma (FRAP) es un ensayo de capacidad antioxidante que utiliza Trolox como estándar.
La capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) solía ser una medida alternativa, pero el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) retiró estas calificaciones en 2012 como biológicamente inválidas, afirmando que “Los datos para la capacidad antioxidante de los alimentos generados por in vitro (prueba- Los métodos no pueden extrapolarse a los efectos in vivo (humanos) y los ensayos clínicos para evaluar los beneficios de los antioxidantes dietéticos han producido resultados mixtos.
Ahora sabemos que las moléculas antioxidantes en los alimentos tienen una amplia gama de funciones, muchas de las cuales no están relacionadas capacidad de absorber radicales libres “