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Té de hibisco

El té de hibisco es un té de hierbas hecho como una infusión de cálices ( sépalos ) de color carmesí o magenta profundo de la flor de jamaica ( Hibiscus sabdariffa ). Se consume tanto frío como caliente. Tiene un sabor agrio, parecido al arándano.

Consumo

África

El hibisco roselle utilizado para hacer el té probablemente se originó en África. En África, el té de hibisco se vende comúnmente en los mercados y las flores secas se pueden encontrar en África occidental y oriental. Las variaciones de la bebida son populares en África Occidental y partes de África Central.

En Senegal, el bissap es conocido como la «bebida nacional de Senegal». El té de hibisco a menudo tiene sabor a menta o jengibre en África occidental. En Ghana se le conoce como «sobolo» y «zobo» en Nigeria.

Karkadé se sirve caliente o frío con hielo. Se consume en algunas partes del norte de África, especialmente en Egipto y Sudán. En Egipto y Sudán, las celebraciones de bodas se brindan tradicionalmente con un vaso de té de hibisco. En una calle típica del centro de El Cairo, muchos vendedores y cafés al aire libre venden la bebida.

Américas

El agua de flor de Jamaica, también llamada agua de Jamaica y rosa de Jamaica, es popular en México, América Central y partes de América del Sur y el Caribe. Es una de varias aguas frescas comunes, que son bebidas económicas que generalmente se elaboran con jugos o extractos frescos. Jamaica y otras Aguas Frescas se encuentran comúnmente en taquerías u otros restaurantes mexicanos.

Se suele preparar macerando los cálices, junto con el jengibre.(en Jamaica), en agua hirviendo, colar la mezcla, prensar los cálices (para exprimir todo el jugo), agregar azúcar, a veces clavo, canela y un poco de ron blanco (en Jamaica), y remover. Se sirve frío, y en Jamaica, esta bebida es una tradición en Navidad, se sirve con pastel de frutas o pudín de camote.

En Panamá, tanto las flores como la bebida se llaman saril (derivado de la palabra inglesa sorrel ). Se prepara recogiendo y hirviendo los cálices con jengibre picado, azúcar, clavo, canela y nuez moscada. Se bebe tradicionalmente en Navidad y Año Nuevo chino, divergiendo de México y América Central y mucho más en línea con el Caribe, debido a la fuerte influencia de las Indias Occidentales en la cultura panameña, especialmente en la Ciudad de Panamá y la mayor parte de la costa caribeña de Panamá.

En el Caribe de habla inglesa, la bebida, llamada acedera, se elabora a partir de los cálices y se considera parte integral de las celebraciones navideñas. Caribbean Development Company, una cervecería de Trinidad y Tobago, produce una Sorrel Shandy en la que el té se combina con cerveza.

En la cocina estadounidense de comida para el alma, el té de hibisco se incluye en una categoría de «bebidas rojas» asociadas con África occidental y se sirve comúnmente en restaurantes de comida para el alma y en eventos sociales afroamericanos.

El sudeste de Asia

En Tailandia, comúnmente, la roselle se prepara como una bebida fría, muy endulzada y vertida sobre hielo, similar a los jugos de frutas endulzados. Las bolsas de plástico llenas de hielo y ‘grajeab’ endulzado se pueden encontrar fuera de la mayoría de las escuelas y en los mercados locales. Con menos frecuencia se convierte en vino, a veces combinado con hojas de té chino, en una proporción de 4:1 en peso (1/5 de té chino).

La bebida también se consume en Malasia, Camboya e Indonesia.

Europa

En Italia, el té de hibisco, conocido como carcadè o karkadè (de la palabra árabe كَرْكَديه), generalmente se consume caliente, a menudo con la adición de azúcar y jugo de limón. Introducido por primera vez desde Eritrea, fue ampliamente utilizado como sustituto del té cuando el país fue golpeado por sanciones comerciales por su invasión de Abisinia.

En otros países europeos, a menudo se usa como ingrediente en tés de hierbas mixtos (especialmente con flores de malva o escaramujo en la mezcla, para realzar el color) y, como tal, se usa más comúnmente de lo que se reconoce.

Investigar

Las revisiones han concluido que el consumo de té de hibisco parece disminuir ligeramente la presión arterial en personas con presión arterial alta. El té de hibisco generalmente se toleró bien y no afectó negativamente la función hepática o renal en dosis más bajas, pero puede ser hepatotóxico en dosis altas.

Referencias

Rosela – planta». Enciclopedia Britannica.

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Receta de acedera». jamaicatravelandculture.com.

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Otras lecturas

Información sobre Roselle por J. Morton (1987), parte del Programa en línea de recursos de nuevos cultivos en la Universidad de Purdue

Fuentes

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  2. Fuente: www.britannica.com
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