Qué es una dieta cetogénica: Increíbles resultados
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¿Qué es una dieta cetogénica?
Una dieta cetogénica es un plan de alimentación que se enfoca en alimentos que proporcionan muchas grasas saludables, cantidades adecuadas de proteínas y muy pocos carbohidratos. El objetivo es obtener más calorías de las grasas que de los carbohidratos.
La dieta funciona agotando el cuerpo de sus reservas de azúcar. Como resultado, comenzará a descomponer la grasa para obtener energía. Esto da como resultado la producción de moléculas llamadas cetonas que el cuerpo usa como combustible. Cuando el cuerpo quema grasas, también puede conducir a la pérdida de peso.
Hay varios tipos de dieta cetogénica, incluida la dieta cetogénica estándar y la dieta cetogénica cíclica.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
El objetivo de las dietas cetogénicas es enviar al cuerpo a un estado de ‘cetosis’ mediante el uso de una dieta baja en carbohidratos muy estricta. Este término general puede incluir dietas como la dieta Atkins, la dieta Dukan y dietas LCHF (bajas en carbohidratos y altas en grasas) como la dieta banting, aunque las proporciones de grasas, proteínas y carbohidratos y otras características específicas de cada dieta (por ejemplo, «fases ‘) puede variar.
¿Qué es la cetosis?
En circunstancias normales, nuestro cuerpo usa la glucosa de los alimentos con carbohidratos para obtener energía. En ausencia de glucosa, ocurre un proceso llamado cetosis. Este es un estado en el que el cuerpo quema grasas en lugar de carbohidratos como principal fuente de combustible. Cuando no comemos carbohidratos, el hígado descompone las reservas de grasa para producir energía. Esta energía está en forma de (y también crea) moléculas llamadas ‘cetonas’.
¿Cómo se usan las dietas cetogénicas en un entorno médico?
Las dietas cetogénicas se desarrollaron originalmente para tratar la epilepsia en niños, ya que parece reducir la frecuencia de las convulsiones. Cabe señalar que el uso de la dieta en este contexto no debe intentarse sin la supervisión de un médico especializado. A partir de estos orígenes médicos, la dieta fue recogida por los principales medios de comunicación y comercializada como un régimen de pérdida de peso; es en este contexto que discutiremos la dieta para el propósito de este artículo.
¿Qué alimentos están permitidos en una dieta cetogénica?
Los alimentos que generalmente están permitidos incluyen carnes, pescados, aceites, nueces, lácteos altos en grasa como el queso y verduras bajas en carbohidratos como las verduras de hoja verde.
Como era de esperar, reducir los niveles de carbohidratos significa eliminar el pan, la pasta, el arroz y la mayoría de los productos horneados convencionales. Sin embargo, lograr niveles tan bajos de carbohidratos también significa omitir las legumbres, los tubérculos, la mayoría de las frutas y las verduras con almidón, como las papas.
¿Cómo funcionan las dietas cetogénicas?
Las dietas cetogénicas funcionan poniendo al cuerpo en un estado metabólico conocido como cetosis .
Este ‘estado’ obliga al cuerpo a quemar grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía. Y esto es lo que ayuda a las personas que hacen dieta a perder peso. Como explica Flo:
“Debido a la ingesta significativamente reducida de carbohidratos, su cuerpo comienza a producir altos niveles de “cuerpos cetónicos” a partir de la grasa”, dice ella. “Estos se priorizan para ayudar a alimentar el cuerpo, en lugar de usar glucosa”.
La glucosa (o azúcar) suele ser la principal fuente de energía del cuerpo, por lo que, cuando se le priva, necesita obtenerla de otra parte; en este caso, el alto contenido de grasa que está consumiendo con ceto. Esto a su vez es lo que convierte a tu cuerpo en una máquina para quemar grasa.
Un estudio australiano indica que su cuerpo está en cetosis cuando experimenta síntomas como boca seca, además de aumento de la sed y la micción. Mientras que otro estudio advierte que el consumo de proteínas puede afectar su capacidad para entrar en cetosis, porque esto se puede convertir en glucosa si se come en grandes cantidades. Es por esta razón que en una dieta cetogénica estándar, su aporte de proteínas está restringido al 20 % por día.