Pescetarianismo
Pescetarianism o pescatarianism ( / ˌ p ɛ s k ə t ɛər i ə n ɪ z əm / ) es la práctica de adherirse a una Dieta que incorpora mariscos como la única fuente de carne en una por lo demás dieta vegetariana . La mayoría de los pescetarios son vegetarianos ovo-lacto que comen mariscos junto con productos lácteos y huevos .
Etimología
Pescetarian es un neologismo formado como un acrónimo de la palabra italiana pesce (» pez «) y la palabra inglesa vegetariana . pronunciación El Inglés de ambos pescetarian y su variante pescatarian es decir / ˌ p ɛ s k ə t ɛər i ə n / , con la misma / sk / secuencia presente en pescato ( italiano: ), a pesar de quepesce se pronuncia originalmente , con unsonido / ʃ / .
Historia
Veganos, vegetarianos y pescetarianos fueron descritos como personas que practicaban principios dietéticos similares a los de la Sociedad Vegetariana en 1884. En el siglo XXI , la Sociedad Vegetariana no considera que el pescetarianismo sea una dieta vegetariana.
Tendencias
En 2018, Ipsos MORI informó que el 73% de las personas seguían una dieta de patrón convencional donde se consumían regularmente productos cárnicos y no animales, con un 14% considerado como flexitarianos , 5% vegetarianos, 3% veganos y 3% pescetarianos. Una encuesta realizada en 2018 a 2.000 adultos del Reino Unido encontró que el 12% de los adultos se adhirió a una dieta libre de carne, con un 2% vegano, un 6-7% de ovolacto-vegetariano y un 4% de pescetario.
Como una dieta basada en plantas , el pescetarianismo es similar a muchas dietas tradicionales que enfatizan los alimentos vegetales y los mariscos. El consumo regular de pescado y la disminución del consumo de carne roja se reconocen como prácticas dietéticas que pueden promover la salud.
Motivaciones y justificación
Sostenibilidad y preocupaciones medioambientales
La sostenibilidad ecológica y la seguridad alimentaria son preocupaciones cada vez mayores. El ganado es el mayor usuario de tierras del mundo, representando alrededor del 80% del total de tierras agrícolas. El consumo de carne es el 24% de la Ingesta total mundial de carne, pero representa menos del 2% de las calorías consumidas en todo el mundo.
El impacto ambiental y la cantidad de Energía necesaria para alimentar al ganado excede en gran medida su valor nutricional. Las personas pueden adoptar una dieta pescetariana por deseo de reducir su huella de carbono en la dieta .
Algunos pescetarios pueden considerar su dieta como una transición al vegetarianismo, mientras que otros pueden considerarlo un compromiso ético, a menudo como una necesidad práctica para obtener Nutrientes ausentes o que no se encuentran fácilmente en las plantas. El pescetarianismo puede ser percibido como una opción más ética porque los peces y otros mariscos pueden no asociar el dolor y el miedo como lo hacen los animales más complejos como los mamíferos.
Salud
Una razón común para la adopción del pescetarianismo es la salud percibida, como el consumo de pescado que aumenta la ingesta de Ácidos grasos omega- que están asociados con un menor riesgo de enfermedad cerebrovascular . El consumo de alimentos de pescado y vegetales son partes de la Dieta mediterránea que se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares .
En una revisión, los pescetarios tenían una mortalidad por todas las causas relativamente baja entre los grupos dietéticos.
Otras consideraciones
Se han planteado dudas sobre el consumo de algunas variedades de pescado que contienen toxinas como el mercurio y PCBs , aunque es posible seleccionar los peces que contienen poco o nada de mercurio y moderar el consumo de pescado que contiene mercurio.
La abstinencia en la religión
Cristianismo
Marción de Sinope y sus seguidores comieron pescado pero no aves ni carne roja. Fish to the Marcionites fue visto como un tipo de alimento más sagrado. Consumieron pan, pescado, miel, leche y verduras.
Los cátaros , una secta cristiana dualista, no comían queso, huevos, carne o leche porque eran productos del coito . Los cátaros creían que los animales eran portadores de almas reencarnadas y prohibían matar a toda la vida animal aparte de los peces. Los cátaros comieron pescado que creían que era producido por generación espontánea .
Tanto en la tradición católica romana como en la ortodoxa oriental , el pescetarianismo se conoce como una forma de abstinencia . Durante los períodos rápidos, los ortodoxos y católicos orientales a menudo se abstienen de la carne, los lácteos y el pescado; en ciertos días, se permite el pescado, mientras que la carne y los lácteos permanecen prohibidos.
La Regla de San Benito insistió en la abstinencia total de carne de animales de cuatro patas, excepto en los casos de los enfermos. Por lo tanto, los monjes benedictinos siguieron una dieta basada en verduras, huevos, leche, mantequilla, queso y pescado, donde estaban disponibles. Paul the Deacon (Cir.
775 AD) especificó que el queso, los huevos y el pescado eran parte de la dieta ordinaria de un monje. Walafrid Strabo , un monje benedictino, comentó que «algo de sal, pan, puerros, pescado y vino; ese es nuestro menú».
Los cartujos seguían una dieta estricta que consistía en pescado, queso, huevos y verduras, con solo pan y agua los viernes. En el siglo XIII, los monjes cistercienses consumían pescado y huevos. Se crearon estanques para la piscicultura. Desde principios del siglo XIV, los monjes benedictinos y cistercienses ya no se abstuvieron de consumir carne de animales de cuatro patas.
En 1336, el Papa Benedicto XII permitió a los monjes comer carne cuatro días a la semana fuera de la temporada rápida si no se servía en el refectorio.
Jerome recomendó una dieta ascética de pescado, legumbres y verduras. Peter el Ermitaño , una figura clave durante la Primera Cruzada fue descrita por un testigo presencial como que vivía con una dieta de pescado y vino.
Judaísmo
El pescetarianismo (siempre y cuando el pescado se considere kosher ) se ajusta a las leyes dietéticas judías, ya que el pescado kosher es » pareve «, ni «leche» ni «carne». En esencia, los animales acuáticos como los mamíferos como los delfines y las ballenas no son kosher, ni los peces cartilaginosos como los tiburones y las rayas, ya que todos tienen dentículos dérmicos y no escamas de peces.
En 2015, miembros de la sinagoga del judaísmo liberal en Manchester fundaron The Pescetarian Society, citando al pescetarianismo como una dieta judía original, y al pescetarianismo como una forma de vegetarianismo.
hinduismo
Por tradición, la mayoría de las comunidades hindúes de Brahmin siguen una estricta dieta lacto-vegetariana. Sin embargo, existen subgrupos de brahmanes que permiten el consumo de pescado, como la comunidad brahmán Goud Saraswat del litoral sudoccidental de la India. Esta comunidad considera los mariscos en general como «vegetales del mar» y se abstiene de comer animales terrestres.
Otras comunidades de brahmanes hindúes que consumen mariscos son los brahmanes maithili y los brahmanes bengalíes . Los brahmanes bengalíes consumen pescado y se sabe que lo cocinan a diario.
islam
Se permite comer pescado en el Islam sin la necesidad del procedimiento de sacrificio habitual requerido para la carne , sin embargo, el pescador debe ser de fe abrahámica, por lo que muchos musulmanes recurren a dietas pescetarianas cuando viajan a países no musulmanes.