El níquel: Papel biológico
El níquel Raney se usa ampliamente para la hidrogenación de aceites insaturados para hacer margarina, y la margarina deficiente y el aceite sobrante pueden contener níquel como contaminante. Forte y col. descubrieron que los pacientes con diabetes tipo 2 tienen 0,89 ng / ml de Ni en la sangre en relación con 0,77 ng / ml en los sujetos de control.
Aunque no se reconoció hasta la década de 1970, se sabe que el níquel juega un papel importante en la biología de algunas plantas, eubacterias, arqueobacterias y hongos. Las enzimas de níquel como la ureasa se consideran factores de virulencia en algunos organismos. La ureasa cataliza la hidrólisis de la urea para formar amoníaco y carbamato.
Las hidrogenasas de NiFe pueden catalizar la oxidación de H
2 para formar protones y electrones, y también puede catalizar la reacción inversa, la reducción de protones para formar hidrógeno gaseoso. Una coenzima de níquel-tetrapirrol,cofactor F430, está presente en la metilcoenzima Mreductasa, que puede catalizar la formación de metano, o la reacción inversa, enarqueasmetanogénicas.
Una de las enzimas deshidrogenasa de monóxido de carbono consiste en un grupo de Fe-Ni-S. Otras enzimas que contienen níquel incluyen una rara clase bacteriana desuperóxido dismutasa yenzimas deglioxalasa Ien bacterias y varias eucariotas parasitariasparásitos tripanosómicos (en organismos superiores, como levaduras y mamíferos, esta enzima contiene Zn 2 divalente ).
El níquel en la Dieta puede afectar la salud humana a través de infecciones por bacterias dependientes del níquel, pero también es posible que el níquel sea un Nutriente esencial para las bacterias que residen en el intestino grueso, en efecto funciona como un prebiótico. El Instituto de Medicina de EE.
UU. No ha confirmado que el níquel sea un nutriente esencial para los humanos, por lo que no se ha establecido una cantidad diaria recomendada (RDA) ni una Ingesta adecuada. El nivel máximo de ingesta tolerable de níquel en la dieta es de 1000 µg / día como sales de níquel solubles. La ingesta dietética se estima en 70 a 100 µg / día, con menos del 10% absorbido.
Lo que se absorbe se excreta en la orina.Cantidades relativamente grandes de níquel, comparables a la ingesta promedio estimada anterior, se filtran a los alimentos cocinados en acero inoxidable. Por ejemplo, la cantidad de níquel lixiviado después de 10 ciclos de cocción en una porción de salsa de tomate promedia 88 µg.
Se sospecha que el níquel liberado de las erupciones volcánicas de Siberian Traps ayuda al crecimiento de Methanosarcina, un género de euryarchaeote archaea que produjo metano durante el evento de extinción Pérmico-Triásico, el mayor evento de extinción registrado.