La nutrición es la ciencia que interpreta los Nutrientes y otras sustancias en los alimentos en relación con el mantenimiento, el crecimiento, la reproducción, la salud y la enfermedad de un organismo. Incluye Ingesta de alimentos, absorción, asimilación, biosíntesis, catabolismo y excreción.
La Dieta de un organismo es lo que come, que está determinada en gran medida por la disponibilidad y la palatabilidad de los alimentos. Para los humanos, una dieta saludable incluye la preparación de alimentos y métodos de almacenamiento que preserven los nutrientes de la oxidación, el calor o la lixiviación, y que reduzcan el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las siete clases principales de nutrientes humanos son Carbohidratos, grasas, fibra, Minerales, proteínas, Vitaminas y agua. Los nutrientes se pueden agrupar como macronutrientes o micronutrientes (Necesario en pequeñas cantidades).
En los humanos, una dieta poco saludable puede causar enfermedades relacionadas con la deficiencia, como ceguera, anemia, Escorbuto, parto prematuro, muerte fetal y cretinismo, o un exceso de nutrientes que amenazan la salud, como la obesidad y el síndrome metabólico ; y enfermedades sistémicas crónicas comunes como la enfermedad cardiovascular, diabetes, y la osteoporosis. La desnutrición puede conducir a la emaciación en casos agudos y al retraso del crecimiento del Marasmo en casos crónicos de desnutrición.
Nutrición animal
Las dietas de carnívoros y herbívoros son contrastantes, con proporciones básicas de nitrógeno y carbono que varían según sus alimentos. Muchos herbívoros dependen de la fermentación bacteriana para crear nutrientes digeribles a partir de celulosa vegetal no digerible, mientras que los carnívoros obligados deben comer carnes de animales para obtener ciertas vitaminas o nutrientes que sus cuerpos no pueden sintetizar. Los animales generalmente tienen un mayor requerimiento de Energía en comparación con las plantas.
Nutrición vegetal
La nutrición de las plantas es el estudio de los elementos químicos que son necesarios para el crecimiento de las plantas. Hay varios principios que se aplican a la nutrición de las plantas. Algunos elementos están directamente involucrados en el metabolismo de las plantas. Sin embargo, este principio no tiene en cuenta los llamados elementos beneficiosos, cuya presencia, aunque no es necesaria, tiene claros efectos positivos sobre el crecimiento de las plantas.
Un Nutriente que puede limitar el crecimiento de la planta de acuerdo con la ley mínima de Liebig se considera un nutriente esencial de la planta si la planta no puede completar su ciclo de vida completo sin él. Hay 16 Nutrientes esenciales para el suelo de las plantas, además de los tres principales nutrientes elementales, carbono y oxígeno, que las plantas fotosintéticas obtienen del dióxido de carbono en el aire y del hidrógeno, que se obtiene del agua.
Las plantas absorben elementos esenciales del suelo a través de sus raíces y del aire (que consiste principalmente de nitrógeno y oxígeno) a través de sus hojas. Las plantas verdes obtienen su suministro de carbohidratos a partir del dióxido de carbono en el aire mediante el proceso de fotosíntesis.
El carbono y el oxígeno se absorben del aire, mientras que otros nutrientes se absorben del suelo. La absorción de nutrientes en el suelo se logra mediante el intercambio catiónico, en el que los pelos radicales bombean iones de hidrógeno (H + ) al suelo a través de bombas de protones. Estos iones de hidrógeno desplazan cationesunido a partículas de suelo cargadas negativamente para que los cationes estén disponibles para su absorción por la raíz. En las hojas, los estomas se abren para absorber dióxido de carbono y expulsar oxígeno. Las moléculas de dióxido de carbono se utilizan como fuente de carbono en la fotosíntesis.
Aunque el nitrógeno es abundante en la atmósfera de la Tierra, muy pocas plantas pueden usarlo directamente. La mayoría de las plantas, por lo tanto, requieren compuestos de nitrógeno para estar presentes en el suelo en el que crecen. Esto es posible por el hecho de que el nitrógeno atmosférico en gran parte inerte se cambia en un proceso de fijación de nitrógeno a formas biológicamente utilizables en el suelo por las bacterias.
La nutrición de las plantas es un tema difícil de entender completamente, en parte debido a la variación entre diferentes plantas e incluso entre diferentes especies o individuos de un clon dado. Los elementos presentes en niveles bajos pueden causar síntomas de deficiencia, y la toxicidad es posible en niveles demasiado altos. Además, la deficiencia de un elemento puede presentarse como síntomas de toxicidad de otro elemento, y viceversa.