Esta es una lista de jarabes notables. En la cocina, un jarabe es un condimento que es un líquido espeso y viscoso que consiste principalmente en una solución de azúcar en agua, que contiene una gran cantidad de azúcares disueltos pero que muestra poca tendencia a depositar cristales. Su consistencia es similar a la de la melaza.
La viscosidad surge de los múltiples enlaces de hidrógeno entre el azúcar disuelto, que tiene muchos grupos hidroxilo (OH), y el agua.
Jarabes
Acetomel : un jarabe hecho de miel y vinagre con un sabor agridulce
Néctar de agave : un edulcorante producido comercialmente a partir de varias especies de agave.
Attar : un tipo de jarabe dulce utilizado en la preparación de postres del Medio Oriente
Jarabe de malta de cebada : un edulcorante sin refinar procesado por extracción de germinado, es decir, malteado, cebada, que contiene aproximadamente 65 por ciento de maltosa, 30 por ciento de Carbohidratos complejos, 3% de Proteína
Abedul jarabe – un Mineral sabrosa degustación jarabe hecho de la savia de abedul árboles, y producido de la misma manera que el jarabe de arce
Bludwine – jarabes con sabor que se usaron en refrescos
Jarabe de arroz integral : un edulcorante que es rico en compuestos, categorizado como azúcares, y se deriva del cultivo de almidón de arroz cocido.
Chashni : el nombre genérico en los idiomas indio del norte, paquistaní, nepalí y afgano para un jarabe azucarado
Cheong : un nombre para varios alimentos endulzados en la cocina coreana en forma de jarabes, mermeladas y conservas de frutas.
Cereza rotura violenta – un jarabe fuente hecha de jarabe de cereza, junto con una mezcla de otros sabores de frutas que jerks de soda mezclan con agua carbonatada y fosfato.
Sirope de chocolate
Jarabe de sidra : también conocido como melaza de manzana, que es un tipo de jarabe afrutado
Jarabe de maíz : hecho del almidón de maíz (llamado maíz en algunos países) y contiene cantidades variables de maltosa y oligosacáridos superiores, según el grado
Jarabe de maíz con alta fructuosa
Jarabe de maíz alto en maltosa
Miel de dátiles : un espeso jarabe de frutas de color marrón oscuro muy dulce extraído de dátiles
Jugo de caña evaporado : la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) define el jugo de caña evaporado como cualquier edulcorante derivado del jarabe de caña de azúcar. La FDA de los Estados Unidos considera que el término «jugo de caña evaporado» es engañoso porque el término sugiere incorrectamente que es un jugo, cuando es jarabe de azúcar.
En cambio, la FDA de los Estados Unidos recomienda el uso de «jarabe de caña de azúcar» o «jarabe de caña seco» en las etiquetas de los alimentos.
Falernum : un licor de jarabe del Caribe mejor conocido por su uso en bebidas tropicales
Jarabe aromatizado : generalmente consiste en un jarabe simple, que es azúcar (completamente mezclado con agua mientras se calienta), con aromatizantes naturales o artificiales (sintetizados) también disueltos en ellos.
Jarabe de frutas: Jugos de frutas concentrados utilizados como edulcorantes
El jarabe de glucosa, también conocido como glucosa de repostería, es un jarabe hecho de la hidrólisis del almidón.
El jarabe dorado, o melaza ligera, es una forma espesa de color ámbar de jarabe de azúcar invertido que se elabora en el proceso de refinación de la caña de azúcar o el jugo de remolacha azucarera en azúcar, o mediante el tratamiento de una solución de azúcar con ácido.
Sirope de uva : un condimento hecho con jugo de uva concentrado
Granadina : un jarabe de barra sin Alcohol comúnmente utilizado, caracterizado por un sabor que es a la vez agrio y dulce, y por un color rojo intenso.
Jarabe de miel : hecho agitando una mezcla caliente de miel y agua hasta que la miel se disuelva.
El jarabe de azúcar invertido, también llamado jarabe invertido, es una mezcla comestible de dos azúcares simples, glucosa y Fructosa, que se obtiene calentando la sacarosa (azúcar de mesa) con agua.
Kuromitsu – un jarabe de azúcar japonés, literalmente «miel negra», es similar a la melaza, pero más delgado y suave
Jarabe de arce : generalmente hecho de savia de xilema de arce de azúcar, arce rojo o arce negro, aunque también se puede hacer de otras especies de arce.
Jarabe de orgeat : un jarabe dulce hecho de almendras, azúcar y agua de rosas o agua de azahar
Jarabe de palma : un jarabe dulce comestible producido a partir de la savia de varias palmeras, se produce en las Islas Canarias y las regiones costeras de América del Sur.
Pekmez : un jarabe similar a la melaza obtenido después de condensar jugos de mosto de fruta, especialmente uva
Jarabe de rosa – hecho de agua de rosas con azúcar agregada
Calabaza : un jarabe concentrado no alcohólico utilizado en la fabricación de bebidas.
Sirope de caña de Steen : un edulcorante estadounidense tradicional hecho por la simple concentración de jugo de caña a través de una cocción prolongada en calderas abiertas.
Jarabe de remolacha azucarera – «La raíz de remolacha, cuando se hierve, produce un jugo similar al jarabe de azúcar, que es hermoso a la vista debido a su color bermellón» (1575). Esto fue escrito por el científico del siglo XVI, Olivier de Serres, quien descubrió un proceso para preparar el jarabe de azúcar de la remolacha roja común.
Sorgo dulce – Sweet sorgo ha sido ampliamente cultivado en los EE.UU. desde la década de 1850 para su uso en edulcorantes, principalmente en forma de jarabe de sorgo
Jarabe de Maidenhair : un jarabe hecho de adiantum (helecho de soltera)
Melaza – cualquier jarabe sin cristalizar hecho durante el refinado de azúcar. Las formas más comunes de melaza son el jarabe dorado, una variedad pálida y una variedad más oscura conocida como melaza negra. La melaza negra, o melaza, tiene un sabor distintivamente fuerte, ligeramente amargo y un color más rico que el jarabe dorado.
Vincotto – En Salento – en el talón de Italia – Vincotto se produce a partir de la reducción lenta en conjunto de una mezcla de mosto de uva cocido y de un vino que ha comenzado a estropearse y agria, logrando la consistencia de un jarabe denso sin alcohol. Esta tradición se remonta a los tiempos de los antiguos romanos.
Jarabe de yacón : un agente edulcorante extraído de las raíces tuberosas de la planta de yacón ( Smallanthus sonchifolius ) indígena de las montañas de los Andes.
Yeot : una variedad de hangwa, confitería tradicional coreana, se puede hacer en forma líquida o sólida, como jarabe, caramelo o dulce.
Marcas de jarabe
Tía Jemima : una marca estadounidense de mezcla para panqueques, jarabe y otros alimentos para el desayuno propiedad de Quaker Oats Company.
Bosco Chocolate Syrup : una marca de jarabe de chocolate que se vende en los Estados Unidos y Europa.
Jarabe de chocolate Fox’s U-bet : una marca estadounidense de jarabe de chocolate comercial.
Jarabe de cabina de registro : una marca estadounidense de jarabes preenvasados propiedad de Pinnacle Foods.
Mrs. Butterworth’s – Una marca estadounidense de jarabes y mezclas para panqueques.
Amoretti – Marca estadounidense actualmente con 150 sabores.
DaVinci – Marca irlandesa actualmente con 46 sabores.
Monin – Marca francesa actualmente con 123 sabores.
Small Hands Food marca estadounidense actualmente con 8 sabores.
Sonoma Syrup Co. – Marca estadounidense actualmente con 16 sabores.
Torani – Marca italiana / estadounidense actualmente con 150 sabores.
Tate & Lyle, marca del Reino Unido, distribuida en todo el mundo.