Esta lista consta de alimentos comunes con su contenido de Colesterol registrado en miligramos por cada 100 gramos (3.5 onzas ) de alimentos.
Funciones
El colesterol es un esterol, un Lípido similar a los esteroides producido por animales, incluidos los humanos. El cuerpo humano produce diariamente entre un octavo y un cuarto de cucharadita de colesterol puro. Se recomienda un nivel de colesterol de 5.5 milimoles por litro o menos para un adulto. El aumento del colesterol en el cuerpo puede provocar una afección en la que se deposita el colesterol excesivo en las paredes arteriales llamado aterosclerosis.
Esta condición bloquea el flujo sanguíneo a los órganos vitales, lo que puede provocar presión arterial alta o accidente cerebrovascular. El colesterol no siempre es malo. Es una parte vital de la pared celular y un precursor de sustancias como la materia cerebral y algunas hormonas sexuales. Hay algunos tipos de colesterol que son beneficiosos para el corazón y los vasos sanguíneos.
La Lipoproteína de alta densidad se denomina comúnmente colesterol «bueno». Estas lipoproteínas ayudan a eliminar el colesterol de las células, que luego se transporta de regreso al hígado, donde se desintegra y se excreta como desecho o se descompone en partes.
Contenido de colesterol de varios alimentos
| Alimentos ricos en colesterol | Colesterol mg por 100 gramos |
| Cerebro de res | 3100 |
| Yema | 1085 |
| Caviar | 588 |
| Aceite de pescado , menhaden | 521 |
| Foie gras | 515 |
| Hueva | 479 |
| huevo | 373 |
| Riñón de cordero | 337 |
| Hígado de cerdo | 301 |
| Mantequilla clarificada ; Ghee | 256 |
| Mantequilla | 215 |
| ostra | 206 |
| langosta | 200 |
| Coronilla | 150 |
| Crema batida espesa | 137 |
| Carne de cangrejo (Rey de Alaska) | 127 |
| Camarón | 125 |
| Crema batida ligera (30-36% de grasa) | 111 |
| Queso crema | 110 |
| Queso amarillo (aproximadamente 1 taza) | 108 |
| Alimentos moderados en colesterol | Colesterol mg por 100 gramos |
| Manteca de cerdo | 97 |
| Carne de vaca | 90 |
| Pollo | 88 |
| Cerdo | 80 |
| Crema batida a presión | 76 |
| Pescado | 70 |
| Crema ligera (18% de grasa) | 66 |
| Crema agria , cultivada (20% de grasa) | 52 |
| lactoso | 51 |
| Helado | 47 |
| leche evaporada | 29 |
| Alimentos bajos en colesterol | Colesterol mg por 100 gramos |
| Requesón (4% de grasa) | 15 |
| yogur ; Yogurt congelado | 13 |
| yogur griego | 9 |
| Yogurt bajo en Grasa | 6 |
| Leche desnatada | 4 |
| Yogurt de leche desnatada | 2 |
| Claras de huevo | 0 |
| Frutas | 0 |
| Granos | 0 |
| Nueces | 0 |