Esta es una lista de azúcares y productos azucarados. El azúcar es el nombre generalizado de Carbohidratos dulces, de cadena corta y solubles, muchos de los cuales se usan en los alimentos. Están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Existen varios tipos de azúcar derivados de diferentes fuentes.
En términos generales, los nombres químicos que terminan en -ose indican azúcares. «Jarabe» indica una solución azucarada.
La malta es una forma de procesar granos de almidón como el trigo y la cebada en azúcar, por lo que el «extracto de malta» será principalmente azúcar. El azúcar se extrae principalmente de las plantas exprimiéndolas, luego secando el Jugo purificado, de modo que los » cristales de jugo de caña evaporados » o el » jugo de uva concentrado » también son muy similares a los azúcares puros.
Azúcares y productos azucareros
- Néctar de agave : muy rico en Fructosa y más dulce que la miel
- Arabinosa
- Azúcar de Barbados
- jarabe de malta de cebada, malta de cebada : alrededor del 65% de maltosa y el 30% de carbohidratos complejos
- Azúcar de cebada – similar al caramelo duro
- Azúcar de remolacha – hecha de remolacha azucarera, contiene una alta concentración de sacarosa
- Jarabe de abedul : alrededor del 42-54% de fructosa, 45% de glucosa, más una pequeña cantidad de sacarosa
- Azúcar moreno : consiste en un mínimo de 88% de sacarosa y azúcar invertido. El azúcar moreno comercial contiene de 4.5% de melaza (azúcar morena clara) a 6.5% de melaza (azúcar morena oscura) basado en el volumen total. Según el peso total, el azúcar moreno comercial regular contiene hasta un 10% de melaza.
- Jarabe con mantequilla
- El azúcar de caña ( jugo de caña, cristales de jugo de caña ) contiene una alta concentración de sacarosa.
- Caramelo – hecho de una variedad de azúcares
- Jarabe de algarroba – hecho de vainas de algarroba
- Azúcar de ricino
- Azúcar de coco – 70-79% de sacarosa y 3-9% de glucosa y fructosa
- Azúcar de repostería
- Jarabe de maíz, edulcorante de maíz – hecho de almidón de maíz, hecho de cantidades variables de maltosa y oligosacáridos superiores
- Fecha azúcar
- Jugo de caña deshidratado
- Azúcar Demerara
- Dextrina
- Dextrosa : la forma dextrorrotatoria de la glucosa (y la forma predominante de origen natural). Este azúcar se usa en muchos productos como Gatorade. Este azúcar normalmente se produce a partir de su cuerpo.
- Disacárido : también conocido como azúcar doble, se produce cuando dos monosacáridos (también conocidos como azúcares simples) se unen. Los ejemplos incluyen sacarosa, lactosa y maltosa.
- Jugo de caña evaporado
- Azúcar libre : todos los monosacáridos y disacáridos agregados a los alimentos y azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes y los Jugos de frutas (no se incluyen los azúcares dentro de las células, como en la fruta cruda)
- Fructosa : un monosacárido cetónico simple que se encuentra en muchas plantas, donde a menudo se une a la glucosa para formar el sacarosa disacárido
- Jugo de fruta, Concentrado de jugo de fruta
- Fucosa
- Galactosa : un azúcar monosacárido no tan dulce como la glucosa o la fructosa
- Glucosa, sólidos de glucosa
- Jarabe de oro, azúcar de oro – caña de azúcar refinada o jugo de remolacha azucarera
- Azúcar de uva, jugo de uva
- Jarabe de maíz alto en fructosa (JMAF) – hecho de almidón de maíz, que contiene de 55% de fructosa a 90% de fructosa.
- Jarabe de maíz alto en maltosa : principalmente maltosa, no tan dulce como el jarabe de maíz alto en fructosa
- Miel – consiste en fructosa y glucosa
- Azúcar glas : azúcar blanca finamente molida, llamada «azúcar de confitería», aproximadamente 50% de glucosa y 50% de fructosa
- Inositol
- Jarabe de azúcar invertido – glucosa y fructosa
- Jaggery : hecho de dátiles, jugo de caña o savia de palma, contiene 50% de sacarosa, hasta 20% de azúcares invertidos y un máximo de 20% de humedad
- Lactosa : se encuentra en la leche, es un azúcar disacárido derivado de galactosa y glucosa.
- Extracto de malta, jarabe de malta (extracto de grano malteado, extracto de cebada malteada, etc.): los granos se germinan, luego las enzimas activadas en el grano germinado se usan para convertir el almidón del grano en azúcar.
- La maltosa – un disacárido formado a partir de dos unidades de glucosa se unió con un α (1 → 4) unión, formada a partir de una reacción de condensación
- Maltodextrina, maltol
- Manosa
- Azúcar de arce : alrededor del 90% de sacarosa
- Jarabe de arce : alrededor del 90% de sacarosa
- Melaza (de remolacha azucarera) : consiste en un 50% de azúcar en peso seco, principalmente sacarosa, pero también contiene cantidades sustanciales de glucosa y fructosa
- Melaza (de caña de azúcar)
- Monosacárido : se refiere a ‘azúcares simples’, estas son las unidades más básicas de carbohidratos. Ejemplos son glucosa, fructosa y galactosa.
- Muscovado – un azúcar mínimamente procesado
- Azúcar de caña no centrífugo : hecho por la simple evaporación del jugo de caña de azúcar.
- Azúcar de palma – hecho de savia extraída de la inflorescencia de una variedad de variedades de palma
- Panocha
- Azúcar en polvo
- Azúcar cruda
- Azúcar de refinador, jarabe de refinador
- Ribosa
- Jarabe de arroz
- Ramnosa
- Sacarosa
- Jarabe de sorgo
- Sacarosa : también conocida como azúcar blanca o azúcar de mesa, es una combinación de disacáridos de los dos monosacáridos glucosa y fructosa.
- Caña de azúcar, que contiene una alta concentración de sacarosa.
- Azúcar (granulada)
- Sorgo dulce
- Jarabe
- Caramelo – azúcar caramelizada o melaza
- Melaza : cualquier jarabe sin cristalizar producido durante el refinado de azúcar
- Trehalosa : un disacárido ligado a alfa natural formado por un enlace α, α-,1-Glucósido entre dos unidades de α- glucosa.
- Azúcar amarillo
- Xilosa