La jurisprudencia islámica especifica qué alimentos son halāl ( حَلَال «legales») y cuáles son harām ( حَرَامْ «ilegales»). Esto se deriva de los mandamientos encontrados en el Corán, el libro sagrado del Islam, así como en las bibliotecas Hadith y Sunnah, que catalogan cosas que el profeta islámico Mahoma dijo haber dicho y hecho.
Las extensiones de estos fallos son emitidas, como fatwas, por mujtahids, con diversos grados de rigor, pero no siempre se considera que tengan autoridad.
Según el Corán, los únicos alimentos explícitamente prohibidos son la carne de animales que mueren por sí mismos, la sangre, la carne de cerdo y cualquier alimento dedicado a otro que no sea Dios.
Sin embargo, una persona no sería culpable de pecado en una situación en la que la falta de cualquier alternativa crea una necesidad no deseada de consumir lo que de otro modo sería ilegal. ( Corán 2: 173) Esta es la » ley de la necesidad » en la jurisprudencia islámica: «Lo que es necesario hace que lo prohibido sea permisible».
Regulaciones de alimentos
Los versos coránicos que tienen información sobre los alimentos halal incluyen: 2: 173, 5: 5 y 6: 118–119, 121. Una variedad de sustancias se consideran ilegales ( haram ) para el consumo humano y, por lo tanto, están prohibidas según varios Versos del Corán:
Intoxicantes
El Corán en varios versículos amonesta el consumo de Alcohol khamr :
Te preguntan sobre intoxicantes y juegos de azar. Diga: En ambos hay un gran pecado y (alguna) utilidad para los hombres; pero el pecado de ellos es mayor que su utilidad. Y te preguntan qué deberían gastar. Diga: lo que es superfluo. De este modo, Dios les aclara (Sus) revelaciones, para que puedan reflexionar.
Al-Corán 2: 219)
Oh vosotros que creéis! No se acerque a la oración cuando esté borracho, hasta que sepa lo que pronuncia, ni cuando esté contaminado, excepto cuando viaje por el camino, hasta que se haya bañado. Y si está enfermo, o en un viaje, o uno de ustedes viene del armario, o ha tocado a las mujeres, y no encuentra agua, entonces vaya a tierra limpia y alta y frótese la cara y las manos (con eso).
Lo! Allah es benigno, perdonador. (Al-Corán 4:43)
Oh vosotros que creéis! Los intoxicantes y los juegos de azar, los ídolos y las flechas divinas son solo una infamia de la obra de Satanás. Déjalo a un lado para que puedas tener éxito. (Al-Corán 5:90)
Al principio, estaba prohibido que los musulmanes asistieran a oraciones mientras estaban intoxicados. Además de esto, la mayoría de los musulmanes observadores se abstienen de consumir productos alimenticios que contengan extracto puro de vainilla o salsa de soja, ya que estos productos alimenticios pueden contener alcohol.
Existe cierto debate sobre si la prohibición se extiende a los platos en los que se cocinaría el alcohol o si sería prácticamente imposible consumir suficiente comida para intoxicarse.
Las sustancias que son intoxicantes no están prohibidas como tales, aunque sí su consumo. Por ejemplo, el alcohol puede usarse como desinfectante o para limpiar, pero no como Bebida.
Los musulmanes alevos de Turquía permiten el alcohol, a diferencia de muchas otras denominaciones. Los musulmanes ismaelitas también son conocidos por desalentar, en lugar de prohibir, el alcohol. Las sectas Zaidi y Mutazili creen que el consumo de alcohol siempre ha sido prohibido y se refieren al Corán Ayah (4:43) como sensación de somnolencia y no estar despierto.
Una fatwa emitida en noviembre de 2015 permitió el consumo de bebidas con bajo contenido de alcohol y sin alcohol, siempre que la bebida contenida contenga una cantidad de 0.5% o similar del alcohol no implica considerar su consumo ilegal siempre y cuando no haya efecto del alcohol al consumo de la bebida y no intoxica en grandes cantidades.
A Muhammad ibn al Uthaymeen, un erudito salafista de Arabia Saudita, se le preguntó una vez sobre la llamada cerveza (sin alcohol), dado que algunas marcas de cerveza sin alcohol tienen un porcentaje de alcohol. Lo siguiente fue parte de su respuesta:
En cuanto al porcentaje, no piense que cualquier porcentaje de alcohol en una cosa la hace ilegal; más bien, si el porcentaje de alcohol tiene un efecto por el cual cuando una persona bebe esta mezcla, se intoxica, entonces es ilegal. Pero si el porcentaje es muy pequeño sin efecto, entonces es legal.
Por ejemplo, un porcentaje como 1%, 2% o 3% no hace que la bebida sea ilegal. Algunas personas malinterpretaron el hadiz que dice: «Todo lo que intoxica en grandes cantidades, entonces una pequeña cantidad de él está prohibido», lo que significa que si un pequeño porcentaje de un intoxicante se mezcla con una gran cantidad de una sustancia que no es intoxicante, entonces Es ilegal.
Este es un malentendido del hadiz. «Cualquier cosa que intoxica en grandes cantidades, un poco de ella es ilegal» significa que si mucho de algo causa intoxicación, y un poco de ella no causará intoxicación, entonces mucho o un poco son ilegales, ya que puede beber un poco que no causa intoxicación, entonces puede sentirse tentado a beber más e intoxicarse.
Pero si algo se mezcla con alcohol, mientras que el contenido de alcohol es una cantidad mínima y no tiene ningún efecto, entonces es legal y no se rige por este dictamen.
La Fatwa del Comité Permanente de Islamweb.net dice:
Si la bebida que contiene un porcentaje de alcohol intoxica en grandes cantidades, entonces es ilegal consumir cualquier cantidad, grande o pequeña. También se considera prohibido vender o comprar dicha bebida y es obligatorio deshacerse de ella porque se considera khamr (intoxicante). Sin embargo, si el consumo de una gran cantidad de tal bebida no intoxica, entonces está permitido venderlo, comprarlo y consumirlo…
Carrión
Animal que muere de sí mismo, es decir, carroña
Te está prohibido lo que muere de sí mismo, y sangre, y carne de cerdo, y aquello sobre lo que se ha invocado cualquier otro nombre que el de Alá, y el estrangulado (animal) y que fue golpeado hasta la muerte, y que fue asesinado por un caer y eso matado al ser golpeado con el cuerno, y lo que las bestias salvajes han comido, excepto lo que matas, y lo que se sacrifica en las piedras colocadas (para los ídolos) y que divides por las flechas;
Eso es una transgresión. Este día, aquellos que no creen, se desesperan por tu religión, así que no les temas, y temedme. Este día he perfeccionado para ti tu religión y completado Mi favor sobre ti y he elegido para ti el Islam como religión; pero quien se ve obligado por el hambre, no se inclina voluntariamente a pecar, entonces seguramente Allah es el que más perdona, el más misericordioso.
Corán, Surah 5 (al-Maʼidah), ayah 3
Sangre
La sangre y sus subproductos están prohibidos en el Islam, en el Corán, sura 5, al-Maʼidah, verso 3: también y sus subproductos están prohibidos en el Islam, en el Corán, sura 5, al-Maʼidah, verso 3:
Cerdo
El consumo de carne de cerdo y productos hechos de carne de cerdo está estrictamente prohibido en el Islam. El origen de esta prohibición está en Surat al- Baqarah :
Él solo te ha prohibido lo que muere de sí mismo, y sangre, y carne de cerdo, y aquello sobre lo que se ha invocado cualquier otro (nombre) que (el de) Dios; pero quien sea llevado a la necesidad, sin desear, ni exceder el límite, no habrá pecado sobre él; seguramente Allah es el que más perdona, el más misericordioso.
Corán, Sura 2 (Al-Baqara), ayat 173
Animales dedicados a otros que no sean Dios
Los animales dedicados o sacrificados a nombre de un ser humano o santo están prohibidos.
Él solo te ha prohibido lo que muere de sí mismo, y sangre, y carne de cerdo, y aquello sobre lo que se ha invocado cualquier otro (nombre) que (el de) Dios; pero quien sea llevado a la necesidad, sin desear, ni exceder el límite, no habrá pecado sobre él; seguramente Allah es indulgente, misericordioso.
Corán, Sura 2 (Al-Baqara), ayat 173
Bestia de ganado
Bestia de ganado, es decir, las bestias de pastoreo son legales, excepto las que están explícitamente prohibidas.
Oh vosotros que creéis! Cumple tus deudas. La bestia del ganado es legal para ti (para comida) excepto lo que se te anuncia (aquí), siendo ilegal el juego cuando estás en peregrinación. Lo! Dios ordena lo que le agrada (Al-Quran 5: 1)
Cazando durante la peregrinación
La caza durante la peregrinación está prohibida.
Oh vosotros que creéis! Cumple tus deudas. La bestia del ganado es legal para ti (para comida) excepto lo que se te anuncia (aquí), ‘el juego es ilegal cuando estás en la peregrinación. ‘¡Lo! Dios ordena lo que le agrada. (Al-Corán 5: 1)
Sin embargo, la caza del juego de agua (pesca con caña) está permitida durante la peregrinación
Cazar y comer pescado del mar es legal para usted, una disposición para usted y para la gente de mar; pero cazar en tierra te está prohibido mientras estés en peregrinación. Ten en cuenta tu deber hacia Allah, a quien serás reunido. (Al-Corán 5:96)
Juego de mar
Se permite el juego de agua.
Cazar y comer la comida del mar es legal para ti, una disposición para ti y para la gente de mar; pero cazar en tierra te está prohibido mientras estés en peregrinación. Ten en cuenta tu deber hacia Allah, a quien serás reunido. (Al-Corán 5:96)
Alimentos cazados por la caza de animales y aves
Se permiten animales cazados por aves y animales entrenados.
Te preguntan a ti (Oh Muhammad) qué se les hace lícito. Diga: (todas) las cosas buenas se hacen legales para usted. Y esas bestias y aves rapaces que habéis entrenado como se entrenan los perros, les enseñas lo que Allah te enseñó; así que come de lo que te atrapan y menciona el nombre de Allah en él, y observa tu deber hacia Allah.
Lo! Allah es rápido para tener en cuenta. (Al-Corán 5: 4)
Comida de personas del libro
La comida de judíos y cristianos es legal para los musulmanes y la comida de musulmanes es legal para judíos y cristianos.
Este día (todas) las cosas buenas se hicieron legales para usted. La comida de aquellos que han recibido la Escritura es legal para ti, y tu comida es legal para ellos. Y también lo son las mujeres virtuosas de los creyentes y las mujeres virtuosas de aquellos que recibieron la Escritura ante ustedes (legítimos para ustedes) cuando les dan sus porciones de matrimonio y viven con ellas en honor, no en fornicación, ni las toman como concubinas secretas..
Quien niega la fe, su trabajo es vano y estará entre los perdedores en el Más Allá. (Al-Corán 5: 5)
Métodos prohibidos de matanza
Se prohíbe un animal sacrificado por los siguientes métodos:
Estrangulado hasta la muerte
Golpeado hasta la muerte
Murió debido a la caída
Asesinado por ser golpeado por la bocina
Comido por bestia salvaje
Te está prohibido lo que muere de sí mismo, y sangre, y carne de cerdo, y aquello sobre lo que se ha invocado cualquier otro nombre que el de Alá, y el estrangulado (animal) y que fue golpeado hasta la muerte, y que fue asesinado por un caer y eso matado al ser golpeado con el cuerno, y lo que las bestias salvajes han comido, excepto lo que matas, y lo que se sacrifica en las piedras colocadas (para los ídolos) y que divides por las flechas;
Eso es una transgresión. Este día, aquellos que no creen, se desesperan por tu religión, así que no les temas, y temedme. Este día he perfeccionado para ti tu religión y completado Mi favor sobre ti y he elegido para ti el Islam como religión; pero quien se ve obligado por el hambre, sin inclinarse voluntariamente a pecar, entonces, seguramente, Allah es indulgente, misericordioso.
Corán, Surah 5 (al-Maʼidah), ayah 3
Otros
Dhabīḥah (ذَبِيْحَة) es un método prescrito para el sacrificio ritual de animales; No se aplica a la mayoría de los animales acuáticos. El animal debe ser sacrificado al mencionar el nombre de Dios ( Allah en árabe ). Según el consenso académico, el animal debe ser sacrificado específicamente por un musulmán, un judío o un cristiano.
El animal sacrificado debe ser matado rápidamente con una cuchilla afilada.
No debe sufrir. No debe ver la cuchilla. No debe ver ni oler la sangre de una matanza previa. La lógica principal dada por los clérigos islámicos es el significado de la vida. Muchos clérigos argumentan que la vida, dada por Dios, no es un regalo insignificante, por lo tanto, ninguna entidad excepto Dios tiene el derecho de quitar este valioso regalo y al mencionar el nombre de Dios, uno implica el mandato de Dios.
Los animales destinados a la alimentación no pueden ser sacrificados al hervirlos o electrocutarlos, y la carcasa debe colgarse boca abajo durante el tiempo suficiente para que no tenga sangre. Todo juego de agua se considera halal (aunque el Hanafi madhhab difiere en esto. El Hanafila escuela de jurisprudencia islámica prohíbe el consumo de mariscos que no sean «peces» con los estudiosos en desacuerdo sobre si las gambas / camarones son «peces», pero de acuerdo en que los cocodrilos, cangrejos, langostas y moluscos no lo son.
Al-Fatawa al-Hindiyya, 5 / 289–291, Bada’i al-Sana’i, 5 / 35–39 y Radd al-Muhtar, 304–308. Además, ciertos animales inferiores se consideran haram, incluidos los animales terrestres sin sangre, como avispones, insectos, arañas, escorpiones, con la singular excepción de las langostas. Sura al-A’raf, V:
157; Sunan Abu Dawud, no: 3806. La mayoría de los reptiles también se consideran haram, incluidos los camaleones, lagartos y serpientes, como la mayoría de las plagas ( hasharat al-Ardh) como ratones y ratas. Surah al-A’raf, V: 157. Sigue habiendo una diferencia de opinión sobre si se permite el consumo de caballo, mula y burro.
En el Corán, uno encuentra este versículo: “Y (Él ha creado) caballos, mulas y burros, para que los montes y los uses para el espectáculo; y ha creado (otras) cosas de las que no tienes conocimiento «. Surah al-Nahl, V: 8. Lo que algunos estudiosos han interpretado como una limitación de estos animales para montar y mostrar y no permitir su consumo.
Musnad Ahmad, 4/89, Sunan Abu Dawud, no: 3790, Sunan Nasa’i y Sunan Ibn Majah; Sahih al-Bujari, no: 5202, 5205 y 5208. Se prohíbe el consumo de animales depredadores, como leones y tigres, y aves rapaces, como halcones y halcones. Sahih Muslim, no: 1934.
La carne de burro está prohibida por Muhammad, según el hadiz.
Narrado Ibn `Umar: El Profeta prohibió comer carne de burro.
Los animales depredadores que poseen colmillos están prohibidos (por ejemplo, gatos, perros, osos, etc.).
Narrado Abu Tha`laba: El Mensajero de Allah (ﷺ) prohibió comer carne de bestias con colmillos (dientes caninos).
Las aves que tienen garras están prohibidas. por ejemplo, búho.
Ibn ‘Abbas informó que el Profeta Islámico prohibió comer a todas las bestias de presa con colmillos, y a todas las aves que tienen garras (garras).
Lagarto está prohibido.
Narrado AbdurRahman ibn Shibl: El Mensajero de Allah (ﷺ) prohibió comer la carne de lagarto.
Fue narrado que Ibn ‘Umar dijo: “¿Quién come cuervos? El Mensajero de Allah (ﷺ) los llamó alimañas. Por Allah, no son de las cosas buenas y permisibles «.
Del mismo modo, las serpientes, escorpiones y ratones están prohibidos.
Fue narrado por ‘Aishah que el profeta islámico dijo: «Las serpientes son alimañas, los escorpiones son alimañas, los ratones son alimañas y los cuervos son alimañas».
El profeta islámico prohibió comer anguila y burros. Mahoma prohibió el uso de caballos y mulas como alimento. Los animales metamorfoseados (animales a los que una nación preislámica desobediente, irreverente o arrogante se convirtió como castigo, como los simios y los monos) están prohibidos por Mahoma.
Leyes dietéticas islámicas durante el Ramadán
Ramadán, el noveno mes del calendario musulmán, se considera el mes sagrado del Ayuno. El Ramadán comienza y termina con la aparición de la luna nueva. Durante el mes de Ramadán, Dios entregó el Corán al profeta Mahoma como guía para el pueblo. Durante el Ramadán, los musulmanes se toman el tiempo para introspección, oración y lectura del Corán.
Para aquellos que observan el Ramadán con ayuno, oración e intención fiel; Dios perdona sus pecados pasados. Durante este período, los musulmanes se centran en la moderación o aserrío (árabe: abstenerse), que es uno de los cinco pilares del Islam. Ramadán enfatiza sawm, cuando los fieles tienen que abstenerse de comida, bebida, actividad sexual y comportamiento inmoral entre el amanecer y el anochecer.
Después del anochecer, los musulmanes rompen su ayuno durante una comida llamada iftar con familiares y amigos. Sawm se puede negar al romper rápido, sin embargo, la pérdida se puede recuperar con un día adicional de ayuno. El final del ayuno del Ramadán es la celebración de Eid-al-Fitr (Fiesta de la ruptura rápida), una de las dos fiestas religiosas más importantes en el calendario musulmán.
Certificación alimentaria
Desde principios del siglo XXI, se han realizado esfuerzos para crear organizaciones que certifiquen los productos alimenticios como halal para los consumidores musulmanes en los Estados Unidos. Desde 1991, algunos de los principales fabricantes de sopas, granos, cosméticos, productos farmacéuticos, alimentos preparados y otros productos, así como hoteles, restaurantes, aerolíneas, hospitales y otros proveedores de servicios han seguido el mercado halal.
Estas empresas compran productos con certificación halal. Esto puede permitir a las empresas exportar productos a la mayoría de los países del Medio Oriente y los países del sudeste asiático. El certificador halal más antiguo y más conocido en los Estados Unidos se llama Servicios Islámicos de América.
En 2011, el Instituto de Certificación de Productos Halal se estableció en California y se convirtió en la primera corporación mundial que certificó productos de consumo halal como cosméticos, productos de cuidado personal y perfumes y fragancias. El instituto fue establecido por académicos intelectuales islámicos y científicos musulmanes para asegurar la difusión de productos de consumo halal.
En Europa, se han creado varias organizaciones en los últimos veinte años para certificar los productos halal. Una encuesta publicada recientemente por una asociación francesa de consumidores musulmanes (ASIDCOM ) muestra que el mercado de productos halal se ha desarrollado de manera caótica en Europa.
Las organizaciones de certificación europeas no tienen una definición común de «halal» ni han acordado procedimientos de control y trazabilidad. Los controles implementados por las agencias individuales son muy diferentes: pueden pasar de una auditoría anual del matadero a la verificación de cada producción con controles permanentes y monitoreo independiente continuo.
Algunos animales y formas de muerte o preparación pueden hacer que ciertas cosas sean haram para comer, es decir, comida y bebida tabú. Estos incluyen lo que se consideran animales inmundos, como los cerdos, o animales enfermos.
En Sudáfrica, la mayoría de los productos de pollo tienen un sello halal. La Autoridad Nacional Halal de Sudáfrica (SANHA) emite certificados y los productos con este logotipo incluyen agua, bocadillos e incluso productos sin carne (que pueden contener ingredientes no halal). La Autoridad Halal Nacional de Sudáfrica también autoriza el uso del logotipo Halal en restaurantes donde la comida es halal, además de que no se sirve alcohol ni productos de cerdo.
Disponibilidad de comida halal en regiones no islámicas
Muchos platos aparentemente sin carne, e incluso algunos postres, contienen carne de cerdo, como la mayoría de los tipos de gelatina u otras sustancias no conformes. Existe cierto desacuerdo sobre los aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (MSG) que pueden utilizar enzimas derivadas de la Grasa de cerdo en el proceso de producción.
Es difícil evitar tales aditivos cuando se come fuera, ya que generalmente no figuran en los menús de los restaurantes. Algunas organizaciones musulmanas compilan tablas de tales aditivos.
Ahora se estima que el mercado halal representa el 20% del comercio mundial de alimentos y está creciendo. Las empresas de Europa y América del Norte que deseen acceder al creciente mercado Halal deben obtener sus productos consumibles certificados Halal. El Global Halal Institute tiene una lista de certificadores Halal aprobados por la mayoría de los países musulmanes con restricciones a la importación de alimentos.
Américas
La primera compañía de alimentos Halal aprobada por el USDA en los Estados Unidos es Midamar Corporation. La empresa comenzó a producir productos de carne halal, pollo, cordero y pavo para consumo nacional e internacional en 1974 y tiene su sede en Cedar Rapids, Iowa, donde se encuentra una de las comunidades musulmanas más antiguas de América y la mezquita más antigua de América.
En Dearborn, Michigan, el hogar de una de las poblaciones musulmanas y árabes más grandes de los Estados Unidos, algunas cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald’s Corporation han introducido nuggets de pollo halal y sándwiches de pollo.
Popeye’s Chicken en Ontario no tiene certificación halal (dependiendo de la ubicación); sin embargo, en 2012 estalló una disputa legal entre un grupo de 14 franquiciados musulmanes y la cadena por la decisión de la compañía de utilizar aves sacrificadas a máquina. Los catorce puntos de venta del área de Toronto están utilizando aves halal sacrificadas a mano y están demandando a la compañía para que puedan continuar haciéndolo.
La comida halal está generalmente disponible en Trinidad y Tobago, pero no todos los establecimientos de comida rápida y las tiendas de aves de corral tienen certificación halal.
Europa y Asia
En el Reino Unido, China, Indonesia, Malasia o Singapur, los restaurantes de pollo frito halal que tienen miles de puntos de venta sirven alimentos halal, como el Adenya Beach Halal Resort, Kentucky Fried Chicken, Nando’s, Brown’s Chicken y Crown Fried Chicken. A partir de febrero de 2009, los restaurantes Kentucky Fried Chicken en el Reino Unido comenzaron a vender comidas halal en varios restaurantes.