Informe Future 50 Foods: Comidas del futuro
El informe Future 50 Foods, publicado en febrero de 2019 por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y Knorr, identifica 50 alimentos de origen vegetal “que pueden aumentar el valor nutricional de nuestras comidas al tiempo que reducen el impacto ambiental de nuestro suministro de alimentos”, y “promover un sistema alimentario mundial más sostenible”.
Según Cooking Light, “este informe fue desarrollado por expertos en sostenibilidad alimentaria, seguridad alimentaria, nutrición, derechos humanos y agricultura para ayudarnos a comprender cómo comer para una salud óptima y un planeta más saludable”. Eleanor Beardsley de NPR ‘s Morning Edition dijo:
Resulta que la forma en que los humanos comemos está muy relacionada con la preservación de la vida silvestre, y muchos otros problemas”. Reclamando una disminución del 60% en las poblaciones de vida silvestre desde 1970, David Edwards de WWF aboga por abordar “los impulsores de la pérdida de hábitat y el colapso de las especies”, identificando el mayor impulsor como la agricultura mundial.
Global Citizen dijo: “Adoptar una Dieta basada en plantas puede ayudar a reducir su huella de carbono y disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero”. Citó a Peter Gregory en el informe: “Las dietas diversificadas no solo mejoran la salud humana sino que benefician al medio ambiente a través de sistemas de producción diversificados que fomentan la vida silvestre y un uso más sostenible de los recursos”.
El informe identifica 12 fuentes vegetales y cinco fuentes animales que constituyen el 75 por ciento de los alimentos que consumen los humanos, y tres cultivos (trigo, maíz y arroz) que representan alrededor del “60 por ciento de las calorías de origen vegetal en la mayoría de las dietas”.
Los criterios para la inclusión en la lista de 50 alimentos indicaron que deben ser “altamente nutritivos, tener el menor impacto posible en el medio ambiente, asequibles, accesibles y, por supuesto, sabrosos”. Los alimentos se agrupan en las siguientes categorías: algas (2), habas y pulsos (9), cactus (1), cereales y granos (9), vegetal como frutas (3), verduras de hoja (9), champiñones (3), nueces y semillas (4), tubérculos (3), brotes (3) y tubérculos(4) El informe ofrece cinco pasos para identificar un alimento futuro:
Enfóquese en los alimentos de origen vegetal, optimice la densidad de Nutrientes, evalúe el impacto ambiental, considere la cultura y el sabor, y brinde diversidad”.
