Wheatgrass son las primeras hojas recién germinadas de la planta de trigo común , utilizadas como alimento, Bebida o suplemento dietético. Wheatgrass se sirve liofilizado o fresco, por lo que difiere de la malta de trigo , que se seca por convección . El pasto de trigo puede crecer más y más alto que la malta de trigo.
Como la mayoría de las plantas , el pasto de trigo contiene clorofila , aminoácidos , Minerales , Vitaminas y enzimas . Las afirmaciones sobre los beneficios para la salud de la hierba de trigo varían desde proporcionar nutrición suplementaria hasta tener propiedades curativas únicas, pero estas afirmaciones no han sido científicamente probadas .
El Jugo de pasto de trigo a menudo está disponible en bares de Jugos , y algunas personas cultivan y jugo en sus propios hogares. Está disponible fresco como producto , en tabletas , jugo congelado y polvo . Wheatgrass también se vende comercialmente como spray, crema, gel, loción de masaje y suplemento líquido a base de hierbas .
Debido a que se extrae de los brotes de pasto de trigo , es decir, antes de que comience a formarse la semilla de trigo o » baya » utilizada en la harina, el jugo de pasto de trigo no contiene gluten , pero algunos dietistas recomiendan que las personas con Enfermedad celíaca lo eviten debido a un alto riesgo de contraer cruces contaminación .
Historia
Wheatgrass se usa tradicionalmente en festivales y rituales persas e indios. Los hindúes siembran semillas de trigo o cebada el primer día de Navratri pooja y ofrecen los retoños a la diosa madre el último día como parte de los rituales. Sin embargo, el consumo de hierba de trigo en el mundo occidental comenzó en la década de 1930 como resultado de los experimentos realizados por Charles Schnabel en sus intentos de popularizar la planta.
Para 1940, las latas de hierba en polvo de Schnabel estaban a la venta en las principales farmacias de los Estados Unidos y Canadá .
Ann Wigmore también fue una gran defensora del consumo de pasto de trigo como parte de una Dieta de alimentos crudos . Wigmore, fundador del Instituto de Salud Hipócrates , creía que la hierba de trigo, como parte de una dieta de alimentos crudos, limpiaría el cuerpo de toxinas mientras proporcionaba un equilibrio adecuado de Nutrientes como alimento integral.
También enseñó que la hierba de trigo podría usarse para tratar a aquellos con dolencias graves.
Cultivo
El pasto de trigo se puede cultivar en interiores o exteriores. Un método común para la producción de brotes en interiores es a menudo en bandejas en un medio de crecimiento, como una mezcla para macetas. Las hojas se cosechan cuando desarrollan una «división» a medida que emerge otra hoja. Estos se pueden cortar con unas tijeras y permitir que se forme una segunda cosecha de brotes.
A veces es posible un tercer corte, pero puede ser más duro y tener menos azúcares que el primero.
La investigación de Schnabel se realizó con pasto de trigo cultivado al aire libre en Kansas . Su pasto de trigo requirió 200 días de crecimiento lento durante el invierno y principios de la primavera, cuando se cosechó en la etapa de unión. Afirmó que en esta etapa la planta alcanzó su valor nutricional máximo ;
Después de la unión, las concentraciones de clorofila, proteínas y vitaminas disminuyen bruscamente. El pasto de trigo se cosecha, se liofiliza y luego se vende en tabletas y concentrados en polvo para consumo humano y animal. El pasto de trigo cultivado en interiores se usa para hacer polvo de jugo de pasto de trigo.
Nutrición y declaraciones de propiedades saludables
Los defensores de la hierba de trigo hacen muchas afirmaciones por sus propiedades saludables, que van desde la promoción del bienestar general hasta la prevención del cáncer . Sin embargo, según la Sociedad estadounidense del Cáncer , «la evidencia científica disponible no respalda la idea de que la hierba de trigo o la dieta de hierba de trigo puedan curar o prevenir enfermedades».
Extracción de jugo de pasto de trigo con una máquina de jugo manual .
Jugo de pasto de trigo
Contenido nutricional
Wheatgrass es una fuente de potasio , fibra dietética , Vitamina A , Vitamina C , Vitamina E (alfa tocoferol), Vitamina K , Tiamina , Riboflavina , Niacina , Vitamina B6 , Ácido pantoténico , Hierro , zinc , Cobre , Manganeso y selenio . El pasto de trigo también es una fuente de proteínas (menos de un gramo por cada 28 gramos).
El contenido de nutrientes del jugo de pasto de trigo es aproximadamente equivalente al de las verduras de hoja oscura.