Herman Taller (5 de mayo de 1906, Baia de Aramă – junio de 1984, Varsovia, Polonia ) fue un médico estadounidense nacido en Rumanía que abogó por la pérdida de peso basada en una Dieta baja en carbohidratos con grasas poliinsaturadas, incluido el aceite de cártamo. Fue el autor del controvertido libro más vendido, Calories Don’t Count.
La FDA alegó que el libro de 1961, que citaba una fuente específica de cápsulas de aceite de cártamo en las primeras impresiones, existía únicamente para promover las ventas de cápsulas de aceite de cártamo.
En 1962, el comisionado de la FDA, George Larrick, dijo: «Este libro superventas fue creado y utilizado deliberadamente para promover estas cápsulas de aceite de cártamo sin valor para el tratamiento de la obesidad, enfermedades cardiovasculares y otras afecciones graves. Uno de sus principales propósitos era promover la venta de un producto comercial en el que el Dr.
Taller tenía un interés financiero «. A esto, el editor Simon & Schuster respondió: «No hay nada en el registro que pueda apoyar estas insinuaciones viciosas e irresponsables». Larrick de la FDA fue más allá: «El libro está lleno de ideas falsas, como han señalado muchos escritores médicos y nutricionales competentes.
Contrariamente a la premisa básica del libro, la reducción de peso requiere la reducción de la Ingesta calórica. No existe un sustituto fácil y simple. Desafortunadamente, las calorías cuentan.
A pesar de esto, el libro vendió más de dos millones de copias.
Más tarde, después de un juicio y una apelación desfavorable sobre la confusión de las instrucciones del jurado sobre delitos menores, Taller fue declarado culpable de fraude postal y conspiración en 1967, multado con $ 7000, puesto en libertad condicional por dos años y sentencia suspendida en algunos cargos.
En la edición de libro de bolsillo de octubre de 1962 de «Las calorías no cuentan» no se mencionan las cápsulas de aceite de cártamo. El aceite de cártamo se menciona como el aceite con mayor contenido de Grasa poliinsaturada en el momento de la redacción. El componente principal de la Dieta son las grasas poliinsaturadas;
El aceite de maíz y el aceite de girasol también se sugieren como buenas fuentes. La ingesta de aceite recomendada en el libro es de alrededor de 3-4 oz por día.
Lo que metió a Taller en problemas con la ley fue que las primeras impresiones del libro incluyeron un respaldo de un fabricante específico de aceite de cártamo (cápsulas de CDC), y se usaron copias del libro para promover las cápsulas».