Fred Pescatore es un autor e internista con sede en Manhattan que se especializa en nutrición. Él es mejor conocido como el autor del libro de salud para niños más vendido Feed Your Kids Well (1998) y The Hamptons Diet (2004).
Pescatore se desempeñó como director médico del Centro Médico Atkins del Dr. Robert Atkins desde 1994 hasta 1999. Abrió su propia práctica médica, Socios en Medicina Integrativa, en octubre de 2003. Pecastore también se desempeña como presidente de las asociaciones internacionales y americanas de nutrición clínica.
Dieta Hamptons
Pescatore ha desarrollado y comercializado una Dieta baja en carbohidratos y baja en calorías conocida como la dieta Hamptons. La dieta se describe como una mezcla de la Dieta Atkins y la Dieta mediterránea .
Pescatore se apartó del alto nivel de grasas saturadas recomendado en la dieta Atkins. En cambio, la dieta Hamptons se enfoca en comer grasas monoinsaturadas . La dieta aboga por el uso de aceite de nuez de macadamia y carnes magras como pollo y pescado. Los alimentos ricos en grasas saturadas se permiten con moderación.
En 2008, The Gale Encyclopedia of Diets observó riesgos potenciales de la dieta: «La dieta Hamptons ha sido criticada por los nutricionistas por sus cantidades inadecuadas de fibra, Vitamina C, Calcio, ácido fólico, Vitamina D y Vitamina E. La dieta también es alta en Grasa, que proporciona hasta el 70% de las calorías en algunos planes de menú «.
Otra crítica de la dieta Hamptons es que los alimentos elegidos para las recetas suelen ser caros o difíciles de encontrar. Las recetas también requieren mucho tiempo y muchas requieren preparación previa. No hay evidencia científica de que la dieta Hamptons sea efectiva ya que no ha habido informes de ensayos clínicos en revistas de investigación convencionales.
Se convirtió en una moda reportada en revistas de celebridades y moda.
La dietista clínica Shweta Rastogi ha enumerado la dieta Hamptons como un ejemplo de una Dieta de moda . La dietista Sue Baic ha comentado que «hay un énfasis innecesario en reducir los Carbohidratos y usar alimentos muy caros que limitan la aplicación a la mayoría de las personas».
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