El Estudio de la Dieta total es la evaluación anual en curso de la FDA de EE. UU. De la Ingesta dietética promedio de los consumidores estadounidenses de aproximadamente 800 contaminantes y Nutrientes desde 1961.
Descripción
El Estudio de Dieta Total es la evaluación anual en curso de la FDA de los Estados Unidos de la ingesta dietética promedio de los consumidores de aproximadamente 800 contaminantes y nutrientes. Con este esfuerzo, su Centro de Seguridad Alimentaria y nutrición Aplicada en College Park, Maryland, ha estado comprando, preparando y analizando alrededor de «280 tipos de alimentos y bebidas de áreas representativas del país, cuatro veces al año».
Para hacer estimaciones tan realistas como sea posible, los alimentos se compran en los mismos lugares «como lo hacen los consumidores», en cada una de las cuatro regiones del país (Norte Central, Oeste, Sur y Noreste). Las compras o cestas de mercadoson idénticos tanto como sea posible. Se compra en supermercados, supermercados y restaurantes de comida rápida en tres ciudades por región, que cambian cada año.
El Laboratorio del Distrito de Kansas City de la FDA en Lenexa, Kansas, es el laboratorio central del país y prepara y analiza cada tipo de alimento, combinando muestras de las 3 ciudades de una región para hacer una muestra compuesta. Los alimentos se preparan «como lo harían típicamente los consumidores», que incluye lavar, pelar, cocinar.
3 Los análisis de radionúclidos solo se realizan en dos cestas de mercado por año en el Centro de Ingeniería y Análisis de la FDA en Winchester, Massachusetts.
Con el análisis, la FDA estima el consumo promedio de toda la población de los EE. UU. Y se divide por edad y género (a partir de los 14 años) cada año. La lista de alimentos se ajusta aproximadamente cada 10 años para tener en cuenta las tendencias alimentarias, los patrones cambiantes de lo que come la gente.
Asimismo, se pueden ajustar los datos sobre la cantidad de esos alimentos que consumen los consumidores.
La FDA declara el propósito de rastrear las tendencias alimentarias y las tendencias en el consumo de contaminantes y nutrientes en la dieta estadounidense promedio, y desarrollar intervenciones para reducir los riesgos, según sea necesario en sus programas de seguridad alimentaria y nutrición.
Alimentos y analitos
Las categorías de alimentos incluyen alimentos para bebés, bebidas, productos lácteos, huevos, mezclas de alimentos, frutas y Jugos de frutas, productos de granos, legumbres y nueces y semillas, carne y aves y pescado, grasas y aceites, dulces, verduras. Una matriz de alimentos / analitos muestra todos los alimentos y analitos específicos.
Se publican métodos de determinación para el análisis, incluido el estroncio 90, un emisor beta y para los emisores gamma.
A partir de noviembre de 2017, los últimos resultados individuales anuales para los elementos son de 2015 para los plaguicidas son de 2012.
Historia
En 1961, la FDA de EE. UU. Comenzó un programa para controlar la contaminación radiactiva de los alimentos. Con el tiempo, se expandió para incluir pesticidas, químicos industriales y otros químicos tóxicos y nutrientes. Los datos se publican anualmente, y los datos electrónicos desde 1991 están disponibles.
En 1991, se actualizaron las cestas del mercado y se eligió la lista de alimentos de la «Encuesta nacional de consumo de alimentos» del USDA 1987-88.
La actualización de la lista de alimentos de 2003 utilizó una lista de alimentos de la «Encuesta continua de ingestas de alimentos por individuos» (CSFII) publicada por el USDA en 1994-96, 1998, publicada en 2000.
En 2014, la FDA actualizó los métodos de medición de elementos en los alimentos para detectarlos y diferenciarlos en niveles más bajos.
Controversia
En 2016, la FDA fue criticada por no seguir su propio manual de orientación del programa de cumplimiento para dar seguimiento a hallazgos analíticos inusuales. Los niveles de perclorato en la actualización de 2016 habían sido mucho mayores que en 2004-2006. A solicitud de la FOIA, el Centro de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Aplicada no pudo encontrar ningún registro o comunicación del coordinador que investigara la posible causa de altos niveles de perclorato en mortadela, col rizada y fiambre de salami, ni recibos para identificar la marca y el lote