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Documental Fat Head

Fat Head es una película documental estadounidense de 2009dirigida y protagonizada por Tom Naughton. La película busca refutar tanto el documental Super Size Me como la hipótesis de los Lípidos, una teoría de la nutrición iniciada a principios de la década de 1950 en los Estados Unidos por Ancel Keys y promovida en gran parte del mundo occidental.

Producción

Naughton vio por primera vez Super Size Me como parte de su investigación sobre una comedia en la que estaba trabajando sobre los prejuicios contra las personas gordas, y dijo: «Vi Super Size Me como parte de mi investigación. Pero la premisa y las brechas bastante grandes en la lógica molestaron tanto, decidí que necesitaba crear una respuesta.

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Sé que algunos otros cineastas fueron a McDiets y documentaron cómo perdieron peso, pero por lo que pude ver, no fueron divertidos. Si es cierto lo que dijo Mencken, eso la cura para el desprecio es contra-desprecio, luego la cura para un documental divertido lleno de bolonia es un documental divertido que no lo es «.

En 2013, Naughton lanzó un corte del director de Fat Head en DVD. Incluye algunas reediciones leves, una sección al final de las actualizaciones en la ciencia en los años transcurridos desde que salió la película, y Naughton detalla los cambios en la Dieta de su familia desde entonces.

Sinopsis

En Fat Head, Tom Naughton cuestiona las afirmaciones e ideas expresadas por Morgan Spurlock en la película Super Size Me, en la que Spurlock se comió exclusivamente la comida de McDonald’s durante 30 días. Naughton, que examina la información nutricional en el menú de McDonald’s, es escéptico ante la declaración del médico de Spurlock de que Spurlock consumía 5.000 calorías por día y no puede obtener el registro de alimentos de Spurlock de los representantes de Spurlock.

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El sitio web de Naughton incluye una página que enumera cada artículo que comió durante su experimento de un mes, incluida la información nutricional de su dieta. Naughton también critica su inferencia de Super Size Meque los consumidores no son conscientes de que la comida rápida es alta en calorías y argumenta que nadie está obligado a comer comida rápida, ya que los restaurantes de comida rápida simplemente atienden la demanda de los consumidores, y que si los restaurantes de comida rápida no existieran, la gente satisfaría esa demanda comer la misma comida en otros restaurantes o en casa.

Naughton también cuestiona la afirmación de Spurlock de que su dieta de 30 días resultó en signos de adicción, a la luz del hecho de que Spurlock aparentemente no tuvo dificultades para dejar de comer comida rápida al final de su experimento.

Naughton aborda el argumento de Spurlock de que la prevalencia actual de obesidad no puede haber sido causada por la cocina casera o por restaurantes familiares no corporativos, ya que han existido por más tiempo que las cadenas corporativas de comida rápida. Naughton dice que la comida que la gente come en los restaurantes familiares es la misma comida poco saludable que se come en las cadenas de comida rápida, y que la razón por la cual la primera no hizo que las personas fueran obesas es porque durante la juventud de su generación, las familias solo comían un puñado de ellos.

Veces al año, y no con frecuencia, como algunas personas hacen en restaurantes de comida rápida. Naughton y sus entrevistados dicen que el sentimiento anti-McDonald’s está motivado por el anticonsumerismo, el deseo de los abogados de demandar a las corporaciones ricas en lugar de restaurantes familiares de medios relativamente modestos y el paternalismo de grupos de defensa como elCentro de Ciencia en el Interés Público.

Naughton desafía la noción de que Estados Unidos está experimentando una epidemia de obesidad al señalar que los Centros para el Control de Enfermedades, que hicieron esa afirmación en 2004, la retractaron al año siguiente. Naughton también cuestiona el uso del índice de masa corporal para calcular si alguien tiene sobrepeso, y señala que según el IMC, él mismo se considera obeso.

Sin embargo, de acuerdo con la tabla de IMC para hombres, a 5’11, 206.5 libras, Naughton se considera simplemente con sobrepeso; lo que desafía una de las premisas principales detrás de la película de que se le considera obeso pero parece no serlo. El médico de Naughton le dice que es obeso según su Porcentaje de grasa corporal., lo que puede haber llevado a esta confusión.

El documental también se centra en la ciencia y la política detrás de las recomendaciones nutricionales dadas por el gobierno de los EE. UU., En gran medida basado en la hipótesis de los lípidos, que Fat Head afirma que está equivocada en sus tres propuestas principales. La película afirma que la hipótesis de los lípidos no tiene base en hechos científicos.

Según la película, entre otras fuentes como Mark Sisson, nunca ha habido un solo estudio científico que haya relacionado una dieta alta en grasas con mayores tasas de enfermedad cardíaca. Durante la película, se entrevistó a varios médicos y dietistas y todos declararon que, según las últimas investigaciones en enfermedades del corazón, es la inflamación y no una dieta alta en grasas saturadas la que causa enfermedades cardíacas y ataques cardíacos, algunos de los cuales dicen que la inflamación es causada por nivel alto de azúcar en la sangre

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Durante la película, Naughton sigue una dieta de comida rápida, principalmente comiendo alimentos de McDonald’s. Para su Ingesta diaria de alimentos, su objetivo es mantener sus calorías en alrededor de 2,000 y sus Carbohidratos en alrededor de 100 gramos por día, pero no restringe la Grasa en absoluto.

Él termina comiendo unos 100 gramos de grasa por día, de los cuales unos 50 gramos están saturados. También decide caminar seis noches a la semana, en lugar de las tres habituales. Después de un mes comiendo de esa manera, pierde 12 libras y su Colesterol total disminuye. Sin embargo, su HDL no baja;

Esto a menudo se considera indeseable, ya que son deseables los niveles altos de HDL.

Al final de su experimento, Naughton detalla un experimento adicional inspirado en su investigación sobre la hipótesis de los lípidos. En este segundo experimento, elimina la mayoría de los azúcares y almidones de su dieta durante un mes, comiendo alimentos como hamburguesas con queso sin bollos, huevos y tocino fritos en mantequilla, filetes, salchicha polaca, fruta en crema espesa y vegetales verdes en mantequilla.

Utiliza aceite de coco para freír cebollas para sus hamburguesas con queso y come queso rallado frito como aperitivo. Como resultado, Naughton dice que su nivel de Energía y su estado de ánimo no han sufrido efectos nocivos, a pesar de que a menudo trabaja hasta las 2 de la mañana en un gran proyecto de programación con una fecha límite ajustada.

A finales de mes, su colesterol total se redujo de 222 a 209, con su LDL de 156 a 130 y su HDL de 49 a 64.

Recepción crítica

El Houston Chronicle dijo que Fat Head «es similar en premisa a Super Size Me y es igual de divertido pero con un final muy diferente».

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Chris Neilson, de DVD Talk, criticó cómo Naughton presenta selectivamente información que podría considerarse crítica, como los niveles de LDL al inicio y al final del experimento. William Lee, del DVD Veredicto, consideró de manera similar que, a pesar de la parte media donde se entrevistan a expertos y se explican conceptos como el colesterol, la intención de desacreditar los mitos dietéticos «se pierde en la presentación mal concebida y confrontativa de Fat Head «.