La Dieta Scarsdale es una Dieta de moda alta en proteínas y baja en Carbohidratos diseñada para la pérdida de peso creada en la década de 1970 por Herman Tarnower , llamada así por la ciudad de Nueva York donde practicó cardiología , descrita en el libro La dieta médica completa de Scarsdale más el Dr.
Tarnower Programa Lifetime Keep-Slim , que Tarnower escribió con el autor de autoayuda Samm Sinclair Baker .
Descripción general
La dieta es similar a la Dieta Atkins y la dieta Stillman, ya que exige un alto contenido proteico , bajo en grasas y bajo en carbohidratos, pero también enfatiza las frutas y verduras. La dieta restringe ciertos alimentos pero permite una cantidad ilimitada de Proteína animal, especialmente huevos, pescado, carnes magras y aves de corral.
El domingo, la dieta recomendó «un montón de bistec» con tomates, apio o coles de Bruselas. La dieta Scarsdale es baja en calorías, 1,000 calorías por día y dura entre siete y catorce días.
El libro se publicó originalmente en 1978 y recibió un impulso inesperado en las ventas populares cuando su autor, Herman Tarnower, fue asesinado en 1980 por su amante Jean Harris . Durante su juicio, el abogado de Harris argumentó que ella había sido la «autora principal» del libro.
Riesgos para la salud
Los expertos médicos han enumerado la dieta Scarsdale como un ejemplo de una dieta de moda, ya que conlleva riesgos potenciales para la salud y no inculca el tipo de hábitos alimenticios saludables necesarios para la pérdida de peso sostenible. No está equilibrado debido a la gran cantidad de carne consumida.
La alta proporción de grasas de la dieta puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón . Las personas que siguen la dieta pueden perder mucho peso al principio, pero esta pérdida generalmente no se mantiene mejor que con la Restricción calórica normal .
La nutricionista Elaine B. Feldman ha comentado que las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos, como la dieta Atkins y Scarsdale, son nutricionalmente deficientes, producen diuresis y son «claramente no fisiológicas y pueden ser peligrosas». Henry Buchwald y sus colegas criticaron la dieta Scarsdale por «serias deficiencias nutricionales».
Los efectos negativos de la dieta incluyen estreñimiento , náuseas, debilidad y mal aliento debido a la cetosis .