La Dieta del Paleolítico , la dieta paleo , dieta cavernícola , o dieta de la edad de piedra es un moderno moda de la dieta que requiere el único o predominante de comer alimentos que presuntamente han estado disponibles para los seres humanos durante el Paleolítico era.
Sin embargo, las capacidades digestivas de los humanos anatómicamente modernos son diferentes de las de los humanos prehomo sapiens , que se han utilizado para criticar la premisa central de la dieta. Durante la era paleolítica de 2.6 millones de años, el clima altamente variable y la propagación mundial de las poblaciones humanas significaron que los humanos eran, por necesidad, nutricionalmente adaptables.
Los partidarios de la dieta asumen erróneamente que la digestión humana se ha mantenido esencialmente sin cambios con el tiempo.
Si bien existe una gran variabilidad en la forma en que se interpreta la dieta paleo, la dieta generalmente incluye vegetales , frutas , nueces , raíces y carne y generalmente excluye alimentos como productos lácteos , granos , azúcar , legumbres , aceites procesados , sal , Alcohol y café . La dieta se basa en evitar no solo los alimentos procesados , sino más bien los alimentos que los humanos comenzaron a comer después de la Revolución Neolítica.cuando los humanos hicieron la transición de los estilos de vida de cazadores-recolectores a la agricultura establecida .
Las ideas detrás de la dieta se remontan a Walter L. Voegtlin durante la década de 1970. En el siglo XXI, la dieta paleo se popularizó en los libros más vendidos de Loren Cordain .
La dieta paleo se promueve como una forma de mejorar la salud. Existe alguna evidencia de que seguir esta dieta puede conducir a mejoras en términos de composición corporal y efectos metabólicos en comparación con la Dieta occidental típica o en comparación con las dietas recomendadas por las pautas nutricionales nacionales.
Seguir la dieta paleo puede conducir a deficiencias nutricionales , como una Ingesta inadecuada de Calcio , y los efectos secundarios pueden incluir debilidad, diarrea y dolores de cabeza .
Historia y terminología
Según Adrienne Rose Johnson, la idea de que la dieta primitiva era superior a los hábitos alimenticios actuales se remonta a la década de 1890 con escritores como Emmet Densmore y John Harvey Kellogg . Densmore proclamó que «el pan es el bastón de la muerte», mientras que Kellogg apoyó una dieta de alimentos a base de almidón y granos.
Arnold DeVries abogó por una versión temprana de la dieta paleolítica en su libro de 1952, El hombre primitivo y su comida . En 1958, Richard Mackarness fue autor de Eat Fat and Grow Slim , que propuso una Dieta baja en carbohidratos de la «Edad de Piedra».
La idea de una dieta paleolítica también se remonta a un libro de 1975 del gastroenterólogo Walter L. Voegtlin , : 41 que en 1985 fue desarrollado por Stanley Boyd Eaton y Melvin Konner , y popularizado por Loren Cordain en su libro de 2002 The Dieta Paleo . Los términos dieta de hombre de las cavernas y dieta de la edad de piedra también se usan, como es la dieta Paleo , registrada por Cordain.
En 2012, la dieta paleolítica se describió como una de las «últimas tendencias» en las dietas, según la popularidad de los libros de dietas al respecto; en 2013, la dieta paleolítica fue el método de pérdida de peso más buscado de Google .
Al igual que muchas otras dietas, la dieta paleo es promovida por algunos mediante una apelación a la naturaleza y una narrativa de teorías de conspiración sobre cómo la investigación nutricional, que no respalda los supuestos beneficios de la dieta paleo, es controlada por una industria alimentaria maligna .
Se ha desarrollado un estilo de vida e ideología paleo en torno a la dieta.
Alimentos
La dieta aconseja comer solo alimentos que se supone que están disponibles para los humanos paleolíticos, pero existe una gran variabilidad en la comprensión de las personas sobre qué alimentos eran estos, y un debate en curso que lo acompaña. La dieta se basa en evitar no solo los alimentos procesados modernos, sino también los alimentos que los humanos comenzaron a comer después de la Revolución Neolítica .
La literatura científica generalmente usa el término «patrón de nutrición paleo», que se ha descrito de diversas maneras como:
Verduras, frutas, nueces, raíces, carne y vísceras»;
Hortalizas (incluidas las hortalizas de raíz), frutas (incluidos los aceites de frutas, p. ej., aceite de oliva, aceite de coco y aceite de palma), nueces, pescado, carne y huevos, y excluye lácteos, alimentos a base de granos, legumbres, azúcar extra y productos nutricionales de la industria (incluidas las grasas refinadas y los Carbohidratos refinados) «;
Y evita los alimentos procesados y hace hincapié en comer verduras, frutas, nueces y semillas, huevos y carnes magras».
La dieta prohíbe el consumo de todos los productos lácteos . Esto se debe a que el ordeño no existió hasta que los animales fueron domesticados después de la era paleolítica.
Efectos sobre la salud
Los aspectos de la dieta paleo que aconsejan comer menos alimentos procesados y menos azúcar y sal son consistentes con los consejos generales sobre la dieta. Las dietas con un patrón de nutrición paleo tienen algunas similitudes con las dietas étnicas tradicionales, como la Dieta mediterránea, que se ha encontrado que son más saludables que la dieta occidental .
Sin embargo, seguir la dieta paleo puede conducir a deficiencias nutricionales como las de la Vitamina D y el calcio, lo que a su vez podría comprometer la salud ósea; también puede conducir a un mayor riesgo de ingerir toxinas por el alto consumo de pescado.
La investigación sobre los efectos de pérdida de peso de la dieta paleolítica generalmente ha sido de baja calidad. Un ensayo de mujeres posmenopáusicas obesas encontró mejoras en el peso y la pérdida de Grasa después de seis meses, pero los beneficios habían cesado a los 24 meses; Los efectos secundarios entre los participantes incluyeron «debilidad, diarrea y dolores de cabeza».
Cualquier pérdida de peso causada por la dieta fue simplemente el resultado de la Restricción calórica , más que una característica especial de la dieta en sí.
Estos ensayos preliminares han encontrado que los participantes que siguen un patrón de nutrición paleo tienen mejores medidas de salud cardiovascular y metabólica que las personas que siguen una dieta estándar, aunque la evidencia no es lo suficientemente fuerte como para recomendar la dieta paleo para el tratamiento del síndrome metabólico.
A partir de 2014 no había evidencia de que la dieta paleo sea efectiva en el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal .
La dieta paleolítica similar a la Dieta Atkins fomenta el consumo de grandes cantidades de carne roja , especialmente carnes más grasas. Esto tiene un efecto negativo en la salud a largo plazo ya que los estudios médicos han demostrado que puede conducir a una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares.
Justificación y contraargumentos
Adaptación
La justificación de la dieta paleolítica se deriva de las afirmaciones de los defensores relacionadas con la medicina evolutiva . : 594 Los defensores de la dieta afirman que los humanos estaban genéticamente adaptados para comer específicamente aquellos alimentos que estaban fácilmente disponibles para ellos en sus entornos locales.
Estos alimentos, por lo tanto, configuraron las necesidades nutricionales de los humanos paleolíticos. Argumentan que la fisiología y el metabolismo de los humanos modernos han cambiado poco desde la era paleolítica. : 594–95La selección natural es un proceso largo, y los cambios culturales y de estilo de vida introducidos por la cultura occidental se han producido rápidamente.
El argumento es que los humanos modernos, por lo tanto, no han podido adaptarse a las nuevas circunstancias. La revolución agrícola trajo la adición de granos y lácteos a la dieta.
Según el modelo de la hipótesis de la discordancia evolutiva, «muchas enfermedades crónicas y afecciones degenerativas evidentes en las poblaciones occidentales modernas han surgido debido a un desajuste entre los genes de la Edad de Piedra y los estilos de vida modernos». Los defensores de la dieta paleo moderna han formado sus recomendaciones dietéticas basadas en esta hipótesis.
Argumentan que los humanos modernos deberían seguir una dieta nutricionalmente más cercana a la de sus antepasados paleolíticos.
La discordancia evolutiva es incompleta, ya que se basa principalmente en la comprensión genética de la dieta humana y un modelo único de dietas ancestrales humanas, sin tener en cuenta la flexibilidad y la variabilidad de los comportamientos dietéticos humanos a lo largo del tiempo. Los estudios de una variedad de poblaciones en todo el mundo muestran que los humanos pueden vivir saludablemente con una amplia variedad de dietas y que los humanos han evolucionado para ser comedores flexibles.
La tolerancia a la lactosa es un ejemplo de cómo algunos humanos se han adaptado a la introducción de lácteos en su dieta. Mientras que la introducción de granos, lácteos y legumbres durante la revolución neolíticapuede haber tenido algunos efectos adversos en los humanos modernos, si los humanos no hubieran sido nutricionalmente adaptables, estos desarrollos tecnológicos se habrían eliminado.
La bióloga evolucionista Marlene Zuk escribe que la idea de que nuestra composición genética hoy coincide con la de nuestros antepasados es errónea, y que en el debate Cordain se «sorprendió» cuando se le dijo que 10,000 años era «mucho tiempo» para un cambio evolutivo en las capacidades digestivas humanas haber tenido lugar :
114 Sobre esta base, Zuk rechaza la afirmación de Cordain de que la dieta paleo es «la única dieta que se ajusta a nuestra composición genética».
Enfermedades de la riqueza
Los defensores de la dieta argumentan que el aumento de las enfermedades de la riqueza después del comienzo de la agricultura fue causado por cambios en la dieta, pero otros han respondido que puede ser que los cazadores-recolectores preagrícolas no sufrieran las enfermedades de la riqueza porque sí lo hicieron.
No vivir lo suficiente como para desarrollarlos. Según los datos de las poblaciones de cazadores-recolectores que aún existen, se estima que a los 15 años , la esperanza de vida era de 39 años adicionales , para una edad total esperada de 54 años. A los 45 años , se estima que la esperanza de vida promedio fue de 19 años adicionales , para una edad total esperada de 64 años.Es decir, en tales sociedades, la mayoría de las muertes ocurrieron en la infancia o la edad adulta;
Así, la población de ancianos, y la prevalencia de enfermedades de riqueza, se redujo mucho. El consumo excesivo de energía alimentaria en relación con la Energía gastada, en lugar del consumo de alimentos específicos, es más probable que subyazca a las enfermedades de la riqueza. «Los problemas de salud del mundo industrial, donde los alimentos envasados en calorías están fácilmente disponibles, no provienen de desviaciones de una dieta específica sino de un desequilibrio entre la energía que los humanos consumen y la energía que los humanos gastan».
Dieta histórica
La adopción de la dieta paleolítica supone que los humanos modernos pueden reproducir la dieta de cazadores-recolectores. La bióloga molecular Marion Nestle argumenta que «el conocimiento de las proporciones relativas de alimentos de origen animal y vegetal en las dietas de los primeros humanos es circunstancial, incompleto y discutible y que no hay datos suficientes para identificar la composición de una dieta óptima determinada genéticamente.
La evidencia relacionada Para las dietas paleolíticas se interpreta mejor que respalda la idea de que las dietas basadas principalmente en alimentos vegetales promueven la salud y la longevidad, al menos en condiciones de abundancia de alimentos y actividad física «. Las ideas sobre dieta y nutrición paleolítica son, en el mejor de los casos, hipotéticas.
Los datos del libro de Cordain solo provienen de seis grupos contemporáneos de cazadores-recolectores, que viven principalmente en hábitats marginales. Uno de los estudios estaba en el ! Kung , cuya dieta se registró durante un solo mes, y uno estaba en el inuit . Debido a estas limitaciones, el libro ha sido criticado por pintar una imagen incompleta de las dietas de los humanos paleolíticos.
Se ha observado que la justificación de la dieta no explica adecuadamente el hecho de que, debido a las presiones de la selección artificial, la mayoría de las plantas y animales domesticados modernos difieren drásticamente de sus antepasados paleolíticos; Asimismo, sus perfiles nutricionales son muy diferentes de sus contrapartes antiguas.
Por ejemplo, las almendras silvestres producen niveles potencialmente fatales de cianuro , pero este rasgo ha sido creado de variedades domesticadas mediante selección artificial. Muchas verduras, como el brócoli , no existían en el período paleolítico; El brócoli, el repollo , la coliflor y la col rizada son cultivares modernos de la antigua especie Brassica oleracea .
Tratar de idear una dieta ideal estudiando cazadores-recolectores contemporáneos es difícil debido a las grandes disparidades que existen; por ejemplo, el porcentaje de calorías derivadas de animales varía del 25% para los gwi del sur de África al 99% para el nunamiut de Alaska . Los descendientes de poblaciones con diferentes dietas tienen diferentes adaptaciones genéticas a esas dietas, como la capacidad de digerir azúcares de los alimentos ricos en almidón.
Los cazadores-recolectores modernos tienden a hacer ejercicio considerablemente más que los trabajadores de oficina modernos, protegiéndolos de enfermedades cardíacas y diabetes, aunque los alimentos modernos altamente procesados también contribuyen a la diabetes cuando esas poblaciones se mudan a las ciudades.
Una revisión de 2018 de la dieta de las poblaciones de cazadores-recolectores encontró que las disposiciones dietéticas de la dieta palelótica se habían basado en investigaciones cuestionables y eran «difíciles de conciliar con estudios etnográficos y nutricionales más detallados de la dieta de cazadores-recolectores».
Los investigadores han propuesto que los almidones cocidos satisfacen las demandas de energía de un tamaño cerebral creciente, en función de las variaciones en el número de copias de genes que codifican la amilasa .