Una Dieta macrobiótica (o macrobiótica ) es una Dieta de moda basada en ideas sobre los tipos de alimentos extraídos del budismo zen . La dieta intenta equilibrar los supuestos elementos yin y yang de los alimentos y utensilios de cocina. Los principios principales de las dietas macrobióticas son reducir los productos animales, comer alimentos cultivados localmente que estén en temporada y consumir las comidas con moderación.
No existe evidencia clínica de alta calidad de que una dieta macrobiótica sea útil para personas con cáncer u otras enfermedades, y puede ser dañina. Ni la Sociedad Americana del Cáncer ni Cancer Research UK recomiendan adoptar la dieta.
Base conceptual
La dieta macrobiótica está asociada con el budismo zen y se basa en la idea de equilibrar el yin y el yang. La dieta propone 10 planes que se siguen para alcanzar una relación yin: yang supuestamente ideal de 5: 1. La dieta fue popularizada por George Ohsawa en la década de 1930 y posteriormente elaborada por su discípulo Michio Kushi .
La historiadora médica Barbara Clow escribe que, en común con muchos otros tipos de charlatanería , la macrobiótica tiene una visión de la enfermedad y de la terapia que está en conflicto con la medicina convencional.
La macrobiótica enfatiza los cereales integrales cultivados localmente , legumbres ( legumbres ), vegetales , algas comestibles , productos de soya fermentados y frutas combinadas en las comidas de acuerdo con el antiguo principio chino de equilibrio conocido como yin y yang . Granos integrales y productos integrales como el arroz integral y la pasta de trigo sarraceno ( soba ), una variedad de vegetales cocidos y crudos, frijoles y productos de frijoles, condimentos naturales suaves , pescado , nueces y semillas., se recomiendan bebidas suaves (no estimulantes) como bancha twig tea y fruit.
Algunos proponentes macrobióticos enfatizan que el yin y el yang son cualidades relativas que solo se pueden determinar en una comparación. Se considera que toda la comida tiene ambas propiedades, con una dominante. Los alimentos con cualidades yang se consideran compactos, densos, pesados y calientes, mientras que aquellos con cualidades yin se consideran expansivos, ligeros, fríos y difusos.
Sin embargo, estos términos son relativos; «yangness» o «yinness» solo se discute en relación con otros alimentos.
Los macrobióticos consideran que el arroz integral y otros granos integrales como la cebada , el mijo , la avena , la quinua , la espelta , el centeno y el teff son los alimentos en los que el yin y el yang están más cerca de estar en equilibrio. Por lo tanto, las listas de alimentos macrobióticos que determinan un alimento como yin o yang generalmente los comparan con los granos integrales.
Verduras de sombra nocturna, como tomates , pimientos , papas y berenjenas ; Además, las espinacas , la remolacha y los aguacates no se recomiendan o se usan con moderación en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin. Algunos practicantes de macrobióticos también desalientan el uso de las sombras debido al alcaloide solanina, que se cree que afecta el equilibrio de Calcio.
Algunos defensores de una dieta macrobiótica creen que los vegetales de solanáceas pueden causar inflamación en el cuerpo y osteoporosis .
Prácticas
Comida
Algunas pautas generales para la dieta macrobiótica de estilo japonés son las siguientes (también se dice que una dieta macrobiótica varía mucho, dependiendo de las circunstancias geográficas y de la vida):
Cereales integrales bien masticados, especialmente arroz integral: 40–60%
Verduras: 25-30%
Frijoles y legumbres: 5–10%
Sopa de miso: 5%
Verduras de mar: 5%
Alimentos procesados tradicional o naturalmente: 5–10%
Pescados y mariscos, semillas y nueces, mantequillas de semillas y nueces, condimentos, edulcorantes, frutas y bebidas se pueden disfrutar ocasionalmente, dos o tres veces por semana. Se pueden incluir otros productos animales criados naturalmente si es necesario durante la transición dietética o de acuerdo con las necesidades individuales.
Utensilios de cocina
Los utensilios de cocina deben estar hechos de ciertos materiales como madera o vidrio, mientras que algunos materiales como plástico, Cobre y recubrimientos antiadherentes deben evitarse. No se deben usar hornos eléctricos.
Popularidad e influencia japonesa
La forma macrobiótica de comer fue desarrollada y popularizada por los japoneses. Durante el período Edo en Japón, a los campesinos no se les permitía comer carne y tenían una dieta basada en alimentos básicos de arroz y soja . Según algunos defensores de los macrobióticos, la mayoría de la población mundial en el pasado consumía una dieta basada principalmente en granos, vegetales y otras plantas.
Debido a que la dieta macrobiótica se desarrolló en Japón, la mayoría de los comedores macrobióticos modernos incorporan alimentos japoneses que se consideran beneficiosos para la salud.
Cáncer
La American Cancer Society recomienda «dietas bajas en grasas y altas en fibra que consisten principalmente en productos vegetales»; Sin embargo, instan a las personas con cáncer a no confiar en un programa dietético como un medio exclusivo o primario de tratamiento. Cancer Research UK afirma: «No hay evidencia científica que demuestre que una dieta macrobiótica pueda tratar o curar el cáncer o cualquier otra enfermedad».
nutrición
La dieta macrobiótica es un tipo de dieta de moda . La mayoría de las dietas macrobióticas no son nutricionalmente sanas.
El pescado proporciona Vitamina B 12 en una dieta macrobiótica, ya que no se han establecido análogos de B 12 biodisponibles en ningún alimento vegetal natural, incluidos los vegetales marinos, la soja, los productos fermentados y las algas. Aunque los alimentos derivados de plantas no contienen B 12 de forma natural , algunos se enriquecen durante el procesamiento con B 12 y otros Nutrientes añadidos .
La Vitamina A , como su precursor Betacaroteno, está disponible en plantas como las zanahorias y las espinacas. Proteína adecuadaestá disponible en granos, nueces, semillas, frijoles y productos de frijoles. Las fuentes de Ácidos grasos Omega- se discuten en el artículo relevante e incluyen productos de soya, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de cáñamo y pescado graso.
La Riboflavina junto con la mayoría de las otras Vitaminas B son abundantes en los granos enteros. El Hierro en forma de hierro no hemo en frijoles, vegetales marinos y verduras de hoja verde es suficiente para una buena salud; La información detallada se encuentra en la base de datos del USDA.
Seguridad
Complicaciones
Una de las versiones anteriores de la dieta macrobiótica que implicaba comer solo arroz integral y agua se ha relacionado con graves deficiencias nutricionales e incluso la muerte. Las dietas macrobióticas estrictas que no incluyen productos de origen animal pueden dar lugar a deficiencias nutricionales a menos que se planifiquen cuidadosamente.
El peligro puede ser peor para las personas con cáncer, que pueden tener que lidiar con la pérdida de peso no deseada y, a menudo, tienen mayores requerimientos nutricionales y calóricos. Confiar solo en este tipo de tratamiento y evitar o retrasar la atención médica convencional para el cáncer puede tener graves consecuencias para la salud.
Niños
Los niños también pueden ser particularmente propensos a las deficiencias nutricionales derivadas de una dieta macrobiótica.
Embarazo
Las dietas macrobióticas no se han probado en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, y las versiones más extremas pueden no incluir suficientes nutrientes determinados para el crecimiento fetal normal. v
