La Dieta de HAY es un método de nutrición desarrollado por el médico de Nueva York William Howard Hay en la década de 1920. Afirma que funciona separando los alimentos en tres grupos: alcalinos , ácidos y neutros. (El uso de estos términos por parte de Hay no se ajusta completamente al uso científico, es decir, el pH de los alimentos).
Los alimentos ácidos no se combinan con los alcalinos. Los alimentos ácidos son ricos en proteínas, como la carne, el pescado, los lácteos, etc. Los alimentos alcalinos son ricos en Carbohidratos, como el arroz, los granos y las papas. También se conoce como la dieta que combina alimentos.
Una teoría similar, llamada nutripatía, fue desarrollada por Gary A. Martin en la década de 1970. Otros que han promulgado dietas de ácido alcalino incluyen Edgar Cayce , DC Jarvis y Robert O. Young .
Historia
En 1905, Hay parece haber tenido un episodio de insuficiencia cardíaca aguda después de correr para un tren. Como resultado, descubrió que tenía la enfermedad de Bright ( hipertensión con nefritis ) con un corazón dilatado , una afección con mal pronóstico en ese momento. Hay comenzó a buscar formas de mejorar su condición.
Primero recurrió a una dieta vegetariana y restringió su alimentación a una vez al día por la noche. Luego dejó el café y unos meses después dejó de fumar tabaco. Después de tres meses del nuevo régimen, su peso había bajado de 225 libras. a 175 lbs. y notó mejoras en su salud. Motivado por esta experiencia, Hay pasó la siguiente década estudiandoLa naturopatía , la Ortopatía y la combinación de alimentos en los esfuerzos por reducir, como él lo llamó «las grandes cantidades de desechos ácidos que resultan de la selección y combinación incorrecta de los alimentos diarios».
Afirmó que las frutas y verduras producían «productos finales» alcalinos cuando se metabolizaban, mientras que los alimentos procesados y refinados resultaban en «productos finales» ácidos después de la digestión. Sus teorías llegaron a abarcar la combinación de alimentos; declarando que combinaciones incorrectas de alimentos causarían que incluso los alimentos alcalinos dejaran un producto final de digestión ácida menos deseable.
Todos los alimentos con carbohidratos requieren condiciones alcalinas para su digestión completa, por lo que no deben combinarse con ácidos de ningún tipo, como frutas agrias, porque el ácido se neutralizará. Tampoco deben combinarse con una Proteína de tipo concentrado, ya que estos alimentos proteicos excitarán demasiado ácido clorhídrico durante su digestión estomacal «.
William Hay, Cómo estar siempre bien
El Sistema Hay promovió comer tres comidas por día, siendo la comida una lo que la dieta considera solo alimentos alcalinos, la comida dos compuesta por lo que la dieta considera alimentos proteicos con ensaladas, verduras y frutas, y la comida tres compuesta por lo que la dieta considera alimentos ricos en almidón con ensaladas, verduras y frutas dulces;
Con un intervalo de 4.0 a 4.5 horas entre cada comida. La dieta del Hay era popular en la década de 1930 y muchos restaurantes ofrecían menús ‘amigables para el Hay’; seguidores de su consejo dietético, incluyeron a Henry Ford y Man Ray . En este período, Hay fue criticado en el Journal of the American Medical Society (JAMA) como un fanático de la comiday por separado para recomendar que un paciente con diabetes tipo 1 en la dieta de Hay debe dejar de tomar insulina.
En 1935, Stewart Baxter demostró que el páncreas segrega enzimas de digestión simultáneamente, independientemente de si los alimentos que se consumen son carbohidratos o proteínas, al contrario de una de las proposiciones centrales de la dieta.
Actualmente, la teoría de que los alimentos ricos en carbohidratos y proteínas se deben comer por separado se considera «infundada» porque ignora el hecho de que los alimentos ricos en carbohidratos contienen cantidades significativas de proteínas. Comer proteínas por separado de los carbohidratos también tiende a hacer que el cuerpo queme la proteína como fuente de Energía en lugar de desarrollar músculo.
Sin embargo, a pesar de las continuas críticas por la falta de una base científica, la dieta Hay y sus variantes, como la dieta Kensington y la dieta Beverly Hills , siguen siendo populares , con actores como Elizabeth Hurley , Helen Mirreny Catherine Zeta-Jones siguiendo dietas que combinan alimentos.
Estudios
La dieta de combinación de alimentos ha sido objeto de un ensayo clínico aleatorizado revisado por pares , que no encontró ningún beneficio de la dieta en términos de pérdida de peso.