Una Dieta baja en grasas es aquella que restringe las grasas y, a menudo, también las grasas saturadas y el Colesterol . Las dietas bajas en grasas están destinadas a reducir la aparición de afecciones como enfermedades cardíacas y obesidad. Para la pérdida de peso, funcionan de manera similar a una Dieta baja en carbohidratos , ya que la composición de macronutrientes no determina el éxito de la pérdida de peso.
La Grasa proporciona nueve calorías por gramo, mientras que los Carbohidratos y las proteínas proporcionan cuatro calorías por gramo. El Instituto de Medicina recomienda limitar la Ingesta de grasas al 35% de las calorías totales para controlar la ingesta de grasas saturadas.
Composición
Según la National Academies Press , una dieta alta en grasas puede contener cantidades «inaceptablemente altas» de grasas saturadas, incluso si se evitan las grasas saturadas de productos animales y aceites tropicales. Esto se debe a que todas las grasas contienen algunos Ácidos grasos saturados. Por ejemplo, si una persona elige grasas con solo un 20% de ácidos grasos saturados, establecer la ingesta de grasas en el 35% de las calorías totales significaría que el 7% de las calorías provendrían de grasas saturadas.
Por esta razón, el Instituto de Medicina recomienda consumir no más del 35% de las calorías de las grasas.
Efectos sobre la salud
Peso corporal
Los estudios han demostrado que la efectividad de las dietas bajas en grasas para perder peso es muy similar a la de las dietas bajas en carbohidratos a largo plazo. Un panel científico de la Endocrine Society declaró que «cuando la ingesta de calorías se mantiene constante, la acumulación de grasa corporal no parece verse afectada por cambios incluso pronunciados en la cantidad de grasa frente a carbohidratos en la dieta.
Salud cardiovascular
Se han promovido dietas bajas en grasas para la prevención de enfermedades del corazón. Se ha demostrado que reducir la ingesta de grasas del 35-40% del total de calorías al 15-20% del total de calorías disminuye el colesterol total y LDL en un 10 a 20%; Sin embargo, la mayor parte de esta disminución se debe a una reducción en la ingesta de grasas saturadas.
La grasa saturada ha demostrado aumentar el colesterol total y el colesterol LDL en una gran cantidad de estudios y también se ha correlacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Un metaanálisis de 2013 de las dietas bajas y altas en grasas mostró que las dietas bajas en grasas disminuyeron el colesterol total y el LDL, pero estas disminuciones no se encontraron al considerar solo las dietas bajas en calorías. También mostró aumentos de HDL y disminuciones de Triglicéridos en las dietas altas en grasas.
Además, el colesterol total más bajo se asoció con una menor ingesta de grasas saturadas y una mayor ingesta de grasas poliinsaturadas , los aumentos de HDL se asociaron con una alta ingesta de grasas monoinsaturadas y triglicéridos.asociado con una alta ingesta de carbohidratos. La disminución en la ingesta de grasas saturadas solo se relacionó marginalmente con la disminución del colesterol LDL.
El metanálisis concluyó que ni las dietas altas en grasas ni las bajas en grasas podrían recomendarse de manera inequívoca.