La Deficiencia de manganeso en humanos provoca una serie de problemas médicos. El Manganeso es un elemento vital de nutrición en cantidades muy pequeñas (ingesta diaria de hombres adultos 2.3 miligramos). Sin embargo, puede ocurrir envenenamiento cuando se ingieren mayores cantidades.
Función
El manganeso es un componente de algunas enzimas y estimula el desarrollo y la actividad de otras enzimas. La superóxido dismutasa de manganeso (MnSOD) es el principal antioxidante en las mitocondrias. Varias enzimas activadas por el manganeso contribuyen al metabolismo de los Carbohidratos, aminoácidos y Colesterol.
Una deficiencia de manganeso causa deformación esquelética en animales e inhibe la producción de Colágeno en la cicatrización de heridas.
Fuentes alimenticias
El manganeso se encuentra en vegetales de hojas verdes, frutas, nueces, canela y granos integrales. El grano nutritivo, llamado germen de trigo, que contiene la mayor cantidad de Minerales y Vitaminas del grano, se ha eliminado de la mayoría de los granos procesados (como el pan blanco ). El germen de trigo a menudo se vende como alimento para el ganado.
Muchos productos comunes de suplementos de vitaminas y minerales no incluyen el manganeso en sus composiciones. La Ingesta dietética relativamente alta de otros minerales como Hierro, Magnesio y Calcio puede inhibir la ingesta adecuada de manganeso.