Conteo de carbohidratos
El conteo de Carbohidratos o el conteo de “carbohidratos” es una herramienta de planificación de comidas utilizada en el control de la diabetes para ayudar a optimizar el control del azúcar en la sangre. Se puede usar con o sin el uso de terapia con insulina. El conteo de carbohidratos implica determinar si un alimento contiene carbohidratos, seguido de la determinación posterior de la cantidad de carbohidratos que contiene el alimento.
Contenido
Qué es un Carbohidrato?
Los carbohidratos son uno de los tres principales macronutrientes que se encuentran en los alimentos. Los otros macronutrientes principales son las proteínas y las grasas. Los carbohidratos en su forma más simple se conocen como glucosa y pueden contribuir a un aumento en el azúcar en la sangre. En las personas con diabetes, la capacidad del cuerpo para mantener el azúcar en la sangre a un nivel normal se ve afectada.
El manejo dietético de los carbohidratos consumidos es una herramienta utilizada para ayudar a optimizar los niveles de azúcar en la sangre.
Contenido de carbohidratos en los alimentos
Los carbohidratos se encuentran en varios alimentos, como frutas, verduras con almidón (como guisantes, papas y maíz), granos, leche y yogurt, legumbres y postres. En general, los alimentos como la carne, los huevos, el queso, las grasas y las verduras sin almidón (como las verduras y el brócoli) tienen poco o ningún carbohidrato.
Otros alimentos libres de carbohidratos incluyen pequeñas cantidades de ciertos condimentos, café y té sin azúcar y refrescos sin azúcar.
El contenido de carbohidratos de los alimentos está listado en el panel de Información Nutricional como “carbohidratos totales”. Algunas etiquetas de alimentos enumerarán tipos específicos de carbohidratos, como “fibra, azúcar u otros carbohidratos”. Con el conteo de carbohidratos, el “carbohidrato total” se usa como la cantidad de carbohidratos.
El recuento de carbohidratos se puede hacer sumando gramos de carbohidratos totales o agregando “unidades de carbohidratos”. Una unidad de carbohidratos es simplemente 15 g de carbohidratos.
Cómo se usa
El conteo de carbohidratos se puede usar con o sin terapia de insulina.
Sin insulina
Cuando el conteo de carbohidratos se usa sin insulina, se puede usar como una herramienta para controlar los niveles de azúcar en la sangre. Se consume una cierta cantidad de gramos de carbohidratos o unidades de carbohidratos con cada comida y con cada refrigerio. Al mantener los carbohidratos en un cierto nivel, el azúcar en la sangre puede permanecer dentro de un nivel normal.
La American Diabetes Association recomienda comenzar con alrededor de 45-60 gramos de carbohidratos (3-4 unidades de carbohidratos) en cada comida, con el potencial de aumentar o disminuir esa cantidad.
Con insulina
El conteo de carbohidratos se puede usar con una dosis fija de insulina o con una dosis de insulina más flexible. El conteo de carbohidratos para la dosis fija de insulina se realiza de la misma manera que el conteo de carbohidratos sin insulina. La única diferencia es que la insulina se administra con la comida.
Con una dosis de insulina más flexible, la insulina se administra con respecto a la cantidad de carbohidratos consumidos. La cantidad de insulina variará según la cantidad de carbohidratos consumidos.