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Conteo de carbohidratos

El conteo de carbohidratos o conteo de «carbohidratos» es una herramienta de planificación de comidas que se utiliza en el control de la diabetes para ayudar a optimizar el control del azúcar en la sangre. Se puede usar con o sin el uso de terapia con insulina. El conteo de carbohidratos implica determinar si un alimento tiene carbohidratos seguido de la determinación posterior de la cantidad de carbohidratos que contiene el alimento.

Qué es un carbohidrato?

Los carbohidratos son uno de los tres principales macronutrientes que se encuentran en los alimentos. Los otros macronutrientes principales son las proteínas y las grasas. Los carbohidratos en su forma más simple se conocen como glucosa y pueden contribuir a un aumento del azúcar en la sangre. En las personas con diabetes, la capacidad del cuerpo para mantener el azúcar en la sangre en un nivel normal se ve afectada.

El control dietético de los carbohidratos consumidos es una herramienta utilizada para ayudar a optimizar los niveles de azúcar en la sangre.

Contenido de carbohidratos de los alimentos.

Los carbohidratos se encuentran en varios alimentos, incluidas las frutas, las verduras ricas en almidón (como los guisantes, las patatas y el maíz), los cereales, la leche y el yogur, las legumbres y los postres. En general, los alimentos como la carne, los huevos, el queso, las grasas y las verduras sin almidón (como las verduras y el brócoli) tienen pocos o ningún carbohidrato.

Otros alimentos libres de carbohidratos incluyen pequeñas cantidades de ciertos condimentos, café y té sin azúcar y refrescos sin azúcar.

El contenido de carbohidratos de los alimentos aparece en el panel de información nutricional como «carbohidratos totales». Algunas etiquetas de alimentos incluirán tipos específicos de carbohidratos, como «fibra, azúcar u otros carbohidratos». Con el conteo de carbohidratos, el “carbohidrato total” se usa como la cantidad de carbohidratos.

El conteo de carbohidratos se puede hacer sumando gramos de carbohidratos totales o agregando «unidades de carbohidratos». Una unidad de carbohidrato es simplemente 15 g de carbohidrato.

Como se usa

El conteo de carbohidratos se puede usar con o sin terapia con insulina.

Sin insulina

Cuando se usa el conteo de carbohidratos sin insulina, se puede usar como una herramienta para controlar los niveles de azúcar en la sangre. Se consume una cierta cantidad de gramos de carbohidratos o unidades de carbohidratos con cada comida y con cada refrigerio. Al mantener los carbohidratos en un cierto nivel, el azúcar en la sangre puede permanecer dentro de un nivel normal.

La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda comenzar con alrededor de 45 a 60 gramos de carbohidratos (3 a 4 unidades de carbohidratos) en cada comida, con la posibilidad de aumentar o disminuir esa cantidad.

Con insulina

El recuento de carbohidratos se puede utilizar con una dosis de insulina fija o con una dosis de insulina más flexible. El conteo de carbohidratos para dosis fijas de insulina se realiza de la misma manera que el conteo de carbohidratos sin insulina. La única diferencia es que la insulina se administra con la comida.

Con una dosificación de insulina más flexible, la insulina se administra en función de la cantidad de carbohidratos consumidos. La cantidad de insulina variará según la cantidad de carbohidratos consumidos.

Referencias

Recuento de carbohidratos». Asociación Americana de Diabetes. Consultado el 18 de julio de 2014.

Lopes Souto, D; Lopes Rosado, E (enero de 2010). «Uso del conteo de carbohidratos en el tratamiento dietético de la diabetes mellitus». Nutrición Hospitalaria. 25(1): 18–25. PMID.

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Mahan, L. Kathleen; Escott-Stump, Sylvia (2008). Terapia de alimentos y nutrición de Krause. Saunders Elsevier. págs. 776–777. ISBN 978-1-4160-3401-8.

Enlaces externos

Asociación Americana de Diabetes

Fuentes

  1. Fuente: www.diabetes.org
  2. Fuente: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  3. Fuente: www.ncbi.nlm.nih.gov
  4. Fuente: doi.org