Un alimento con calorías negativas es un alimento que supuestamente requiere más energía alimentaria para ser digerida que la que proporciona el alimento. Su efecto térmico o acción dinámica específica, el «costo» calórico de digerir los alimentos, sería mayor que su contenido de Energía alimentaria.
A pesar de su popularidad recurrente en las guías de dietas , no hay evidencia científica que respalde la idea de que cualquier alimento sea calóricamente negativo. Si bien algunas bebidas refrigeradas son negativas en calorías, el efecto es mínimo y requiere beber grandes cantidades de agua, lo que puede ser peligroso, ya que puede causar intoxicación por agua .
Controversia
No hay evidencia científica que demuestre que ninguno de estos alimentos tenga un impacto calorífico negativo. Los alimentos que se dice que son negativos en calorías son principalmente frutas y verduras bajas en calorías como el apio, pomelo, limón, lima, manzana, lechuga, brócoli y repollo. Sin embargo, el apio tiene un efecto térmico de alrededor del 8%, mucho menos que el 100% o más requerido para que un alimento tenga «calorías negativas».
Las dietas basadas en alimentos con calorías negativas no funcionan como se anuncia, pero pueden conducir a la pérdida de peso porque satisfacen el hambre al llenar el estómago con alimentos que no son calóricamente densos. Un estudio de 2005 basado en una Dieta de origen vegetal baja en grasas encontró que el participante promedio perdió 13 libras (5,9 kg) durante catorce semanas, y atribuyó la pérdida de peso a la densidad de energía reducida de los alimentos como resultado de su bajo contenido de Grasa.
Contenido y alto contenido de fibra, y el aumento del efecto térmico. Sin embargo, estas dietas no son «calorías negativas» ya que tienen energía. Otro estudio demostró que las dietas negativas en calorías (ENT) tienen la misma eficacia que las dietas bajas en calorías (LCD) para inducir la pérdida de peso cuando ambas dietas se combinan con ejercicio.
La goma de mascar se especuló una vez como «alimento negativo en calorías», sin embargo, un estudio sobre la goma de mascar informó que las quemaduras por masticación de aproximadamente 11 kcal (46 kJ) por hora. Por lo tanto, una barra de chicle que contiene alrededor de 10 kcal requeriría ser masticada durante una o más horas para alcanzar las «calorías negativas».
