Saltar al contenido

Cerdo de la isla de Ossabaw

El Ossabaw Island Hog o Ossabaw Island es una raza de cerdo derivada de una población de jabalíes en Ossabaw Island, Georgia, Estados Unidos. Los cerdos originales de Ossabaw descienden de cerdos liberados en la isla en el siglo XVI por exploradores españoles. Se ha establecido una población reproductora en las granjas estadounidenses fuera de la isla, pero siguen siendo una variedad de cerdos en peligro crítico de extinción.

Historia

A medida que los españoles exploraban la costa de las Américas en el siglo XVI, el ganado, como los cerdos, a menudo se dejaba en las islas como futura fuente de alimento. Este fue el origen de los cerdos que se convertirían en la raza Ossabaw. Durante los siguientes cientos de años, la población de estos cerdos salvajes permaneció aislada en Ossabaw, que es una de las Islas del Mar, islas de barrera frente a la costa de Georgia, y hubo muy poca introducción de otras razas domésticas.

Desde 1978, la isla ha sido propiedad del Estado y administrada por el Departamento de Recursos Naturales de Georgia (DNR) como reserva.

La población humana de la isla nunca fue alta, y los cerdos generalmente se movían libremente en toda su superficie. Al igual que los cerdos salvajes en otras partes del mundo, los de Ossabaw han tenido un efecto adverso en el hábitat y las especies nativas. Los cerdos son altamente omnívoros y consumirán de todo, desde raíces y tubérculos hasta pequeños reptiles y mamíferos.

Incluso se ha observado que los cerdos de Ossabaw se alimentan de entrañas de ciervos de cola blanca.

Se ha documentado que los cerdos de la isla de Ossabaw tienen un impacto negativo en las especies en peligro de extinción, como la tortuga boba y el chorlito nevado, perturbando los nidos y comiendo huevos. Esto, además de los otros impactos variados que tienen en el ecosistema, han convencido al DNR de Georgia para recomendar la erradicación de los cerdos asilvestrados a través de trampas, disparos y caza por parte del público.

Aparte de las preocupaciones ambientales que plantean los cerdos de la isla de Ossabaw, también son reconocidos como un recurso genético único por científicos y conservacionistas de razas. Se cree que es la única raza estadounidense que desciende de los cerdos de tipo ibérico traídos a América del Norte por los españoles.

Los granjeros mantienen fuera de la isla a una población reproductora muy pequeña de cerdos de Ossabaw que los comercializan como una forma de carne tradicional de cerdo, y también hay rebaños en varios zoológicos y granjas, en Mount Vernon, Colonial Williamsburg, National Colonial Farm en Piscataway Park en Accokeek, Maryland, Conner Prairie Interactive History Park en Fishers, Indiana, yGranja de historia viva de Barrington en Washington, Texas.

Algunas universidades estadounidenses también mantuvieron anteriormente poblaciones de cría en cautiverio para el estudio científico y la conservación, pero estas manadas se disolvieron y no han contribuido a las líneas de sangre actuales de los cerdos de Ossabaw en el continente en la actualidad.

Tanto la población de la isla como la del continente continúan siendo consideradas vulnerables por American Livestock Breeds Conservancy (ALBC), Slow Food USA y otros. La raza figura como «crítica» en la lista de prioridades de la ALBC, y también está incluida en el Arca del Gusto de Slow Food, un catálogo de alimentos patrimoniales en peligro de extinción.

La población de la isla está actualmente controlada por los métodos recomendados por el DNR, y no está claro cuánto tiempo más evitará la población la erradicación por completo. Debido a la presencia de estomatitis vesicular y pseudorrabia en la isla, no se pueden retirar más cerdos vivos de la isla.

La población de los EE. UU. continentales mantenida por los agricultores se conserva debido al interés del movimiento de agricultura sostenible.

Características

Las características de raza de los cerdos de la isla de Ossabaw, tanto en fenotipo como en genotipo, han sido moldeadas por las presiones de la vida salvaje en el hábitat de una isla. Son cerdos pequeños, de menos de 20 pulgadas (510 mm) de altura y que pesan menos de 200 libras (90 kg) en la madurez.

Este tamaño se debe en parte al fenómeno del enanismo insular, y los individuos mantenidos en granjas fuera de la isla pueden crecer un poco más en generaciones sucesivas. También son resistentes y muy buenos recolectores, lo que los hace útiles en la agricultura extensiva (a diferencia de la cría intensiva de cerdos ).

Los cerdos de Ossabaw aparecen en una amplia gama de colores, siendo los más comunes el negro y una variedad manchada. Los lechones de Ossabaw no muestran las rayas que muestran los jabalíes y, debido a su aislamiento en la isla, no se hibridan, como puede ser el jorobado. Además, tienen hocicos largos, orejas erguidas y una gruesa capa de cerdas en comparación con otras razas de cerdos.

Se observa que los ossabaw son inteligentes y tienen un temperamento amistoso.

Como resultado de la vida en una isla donde la abundancia y escasez de alimentos varía según la estación, los cerdos de Ossabaw almacenan grasa de una manera diferente a la mayoría de los cerdos domésticos y tienen un » gen ahorrativo «. En condiciones con suministros constantes de alimentos (como en granjas y en el laboratorio), acumulan más grasa que otros cerdos y pueden desarrollar una condición de «prediabetes».

Debido a que este rasgo los hace útiles como organismo modelo, se han realizado estudios científicos sobre el síndrome metabólico y la diabetes tipo II en el cerdo de Ossabaw. Los cerdos de Ossabaw también se han adaptado a las dietas altas en sal y la disponibilidad mínima de agua dulce en la isla.

La carne de Ossabaws es oscura, con una textura única, y es apreciada por parecerse al jamón ibérico del cerdo ibérico negro. Se considera un producto artesanal, patrimonial, especialmente indicado para su uso en cerdo, embutidos, y asados de cerdo entero.

Referencias

Dohner, Janet Vorwald (2002). La enciclopedia de razas de ganado y aves de corral históricas y en peligro de extinción. Prensa de la Universidad de Yale. págs. 190-192. ISBN 978-0-300-08880-9.

Ekarius, Carol (2008). Guía ilustrada de razas de ovejas, cabras, ganado vacuno y cerdos de Storey. Publicación de pisos. págs. 199–200. ISBN 978-1-60342-036-5.

División de Recursos de Vida Silvestre del Departamento de Recursos Naturales (29 de septiembre de 2000). Plan de gestión integral de la isla de Ossabaw (PDF).

Nabhan, Gary Paul (2008). Renovación de las tradiciones alimentarias de Estados Unidos: Salvar y saborear los alimentos más amenazados del continente. Publicaciones verdes de Chelsea. págs. 172–173. ISBN 978-1-933392-89-9.

Granja colonial nacional: conservación de ganado de raza patrimonial». Fundación Accokeek en Piscataway Park. 2016. Consultado el 9 de abril de 2020.

Mayer, Juan J.; Jr. I. Lehr Brisbin (2008). Cerdos salvajes en los Estados Unidos: su historia, morfología comparativa y estado actual. Prensa de la Universidad de Georgia. págs. 212–213. ISBN 978-0-8203-3137-9.

Cerdo de la isla de Ossabaw». albc-usa.org. Conservación de Razas de Ganado Estadounidense.

Cerdo de la isla de Ossabaw». Arca del Gusto. Slow Food Estados Unidos.

Sturek, Michael; Mouhamad Alloosh; James Wenzel; James P. Byrd; Jason M.Edwards; Pamela G. Lloyd; Johnathan D. Melodía; Keith L. marzo; Michael A. Molinero; Eric A. Mokelke; I. Lehr Brisbin Jr (2007). «Capítulo 18: Cerdos miniatura de la isla de Ossabaw: evaluación del síndrome cardiometabólico». En Swindle, M.

Michael (ed.). Cerdos en el laboratorio: cirugía, anestesia, imágenes y técnicas experimentales (2ª ed.). Boca Ratón, Florida: CRC Press. págs. 397–403. ISBN 978-0-8493-9278-8. Consultado el 5 de diciembre de 2009.

Zervanos, Stan M.; Guillermo D. McCort; HB Graves (enero de 1983). «Balance de sal y agua de cerdos salvajes versus domésticos de Hampshire». Zoología fisiológica. 56 (1): 67–77. doi : 10.1086/physzool..1.30159967. JSTOR 30159967. S2CID 82094042.

Kaminsky, Peter (6 de octubre de 2004). «Tras la Huella del Jamón Fino: Primero, Plantar una Bellota». El New York Times.

Moskowitz, Dara (25-26 de enero de 2007). «Carne de cerdo patrimonial: un cerdo elegante para cenar». EE.UU. hoy. Consultado el 5 de diciembre de 2009.

Fuentes

  1. Fuente: archive.org
  2. Fuente: www.dnr.state.ga.us
  3. Fuente: accokeekfoundation.org
  4. Fuente: www.albc-usa.org
  5. Fuente: www.slowfoodusa.org
  6. Fuente: books.google.com
  7. Fuente: doi.org
  8. Fuente: www.jstor.org
  9. Fuente: api.semanticscholar.org
  10. Fuente: www.nytimes.com
  11. Fuente: www.usatoday.com
Etiquetas: