Cenas escolares de Jamie

Jamie’s School Dinners es una serie documental de cuatro episodios transmitida por Channel 4 en el Reino Unido del 23 de febrero al 16 de marzo de 2005. La serie se grabó entre la primavera y el invierno de 2004, en la que presentaba al chef de televisión Jamie Oliver intentando mejorar la calidad y el valor nutricional de las cenas escolares en una escuela británica típica, Kidbrooke School en el Royal Borough of Greenwich, un objetivo que en última instancia condujo a una campaña más amplia (llamada Feed Me Better ) para mejorar las cenas escolares en toda Gran Bretaña.

Escuela Kidbrooke

En Kidbrooke, Oliver se encontró por primera vez con la aparentemente temible jefa de cenas de la escuela, Nora Sands. Aunque los dos chocaban con frecuencia por asuntos que iban desde la técnica de la cocina hasta la carga de trabajo, Nora finalmente se convirtió en la partidaria más ferviente de Jamie a lo largo de la serie y la campaña.

Oliver tenía mucho trabajo por delante: en primer lugar, el presupuesto diario para las cenas escolares era de tan solo 37 peniques por niño. En segundo lugar, los estudiantes de la escuela estaban tan acostumbrados a comer comida chatarra procesada (como productos cárnicos fritos y papas fritas ) que Oliver enfrentó una rebelión estudiantil cuando prohibió la comida chatarra.desde la escuela.

En tercer lugar, los ingredientes poco convencionales y las ideas para las comidas de Oliver sorprendieron a las damas de la cena, aumentaron su carga de trabajo de manera espectacular y excedieron el presupuesto asignado.

Campo de entrenamiento

Después de un comienzo desastroso en Kidbrooke, con los estudiantes negándose a comer y las damas de la cena amenazando con renunciar debido al exceso de trabajo, Oliver organizó un » campamento de entrenamiento » para damas de la cena en el distrito, reuniendo a la división de catering del ejército británico para demostrar cómo cocinar.

Grandes cantidades de alimentos de forma rápida y eficiente.

Condado de Durham

Estadísticamente, el condado inglés de Durham tenía la tasa más alta de problemas de salud entre los escolares del país. Oliver visitó una escuela primaria en Peterlee y se dio cuenta de que parte del problema de lograr que los niños comieran alimentos más saludables era la comida que comían en casa.

Visitó a la familia de un niño y los convenció de probar un menú casero más saludable durante una semana.

Regreso a Londres

Al regresar a Greenwich, Oliver enfrentó un boicot estudiantil a su nuevo menú. Elaboró un kit educativo y reclutó a niños para que trabajaran en la cocina, mostrándoles exactamente qué contenían los nuggets de pollo y enseñándoles a identificar las verduras.

A medida que la campaña cobraba impulso y ganaba cada vez más apoyo público, Oliver se acercó a los miembros del gobierno para hacer campaña a favor de una mayor financiación para los ingredientes y los salarios del personal en los comedores escolares.

Resultados de la feria y campaña

El gobierno británico y el primer ministro Tony Blair prometieron tomar medidas para mejorar las cenas escolares poco después de la emisión del programa. 271.677 personas firmaron una petición en línea en el sitio web Feed Me Better, que se entregó en el número 10 de Downing Street el 30 de marzo de 2005.

Ciertas comidas chatarra (como los notorios «Turkey Twizzlers» de Bernard Matthews, muy ridiculizados en el programa) fueron prohibidas en las escuelas por su distrito local o consejo del condado. Actualmente, los alimentos fritos solo se pueden servir dos veces por semana y los refrescos ya no están disponibles.

El Departamento de Educación y Habilidades creó el School Food Trust, una iniciativa de £ 60 millones para brindar apoyo y asesoramiento a los administradores escolares para mejorar el estándar de las comidas escolares.

Cenas de regreso a la escuela de Jamie

A partir de febrero de 2006, Oliver volvió a su cruzada para ver cómo progresaba su escuela insignia de Greenwich, Kidbrooke. Con exceso de trabajo y bajo presión, Nora revela que está perdiendo dinero debido a la decisión de cerrar la tienda de golosinas de la escuela (que vendía comida chatarra y bocadillos), que no le pagaban las horas extra y que no había visto nada del dinero prometido.

El déficit de fin de año es de entre £ 12000 y £ 15000 (la dirección de la escuela se negó a ser precisa, siguiendo el consejo del consejo local), los niños están volviendo a sus viejos hábitos y el nuevo menú de Jamie está perdiendo popularidad.

En respuesta, Jamie organiza una ‘Amnistía basura’ en la que los niños intercambian sus refrigerios y alimentos poco saludables por fichas que luego pueden canjearse por comidas más saludables en un quiosco que Jamie instala en su patio de recreo.

Luego, Jamie viaja a Lincolnshire, donde la mayoría de las escuelas han desmantelado sus cocinas para ahorrar dinero. Es pionero en un proyecto que conecta las escuelas con los pubs, restaurantes y hoteles locales, y con los granjeros locales. Los productos se obtendrían localmente, se cocinarían y luego se llevarían a las escuelas cercanas en taxi o conductores voluntarios.

Para que el proyecto sea viable, tiene que convencer al 90% de los padres locales para que participen.

Se inicia un plan piloto para proporcionar comidas calientes a las escuelas primarias de Theddlethorpe y Saltfleetby en Lincolnshire, con la ayuda de un pub local. Sin embargo, hay problemas. Nora tiene problemas de higiene con respecto a la cocina del pub, y el cocinero del pub ha estado modificando las recetas en un intento por ahorrar dinero, lo que Jamie soluciona al presentarle a un proveedor local.

La aceptación inicial es buena, después de una demostración a los padres de un término de comida chatarra que comen sus hijos (un tapete de plástico con una pila de papas fritas (2 contenedores), grasas saturadas, Coca-Cola, hamburguesas, con una guarnición de patatas fritas y dulces), y un breve discurso en el servicio de Pascua de la escuela.

Para correr la voz, Jamie organiza una fiesta para escuelas locales, proveedores y empresas de catering en Lincoln Castle. Allí fomenta las conexiones entre los padres, las escuelas y los representantes de la industria alimentaria. El evento (‘Hot Dinners For Imps’) es un éxito rotundo y abrumador, y obtiene el apoyo del consejo local.

Resultados

En Londres, al reunirse primero con Alan Johnson, el Secretario de Estado de Educación y Habilidades, y el Primer Ministro Tony Blair, Jamie asegura promesas de £ 280 millones adicionales durante 3 años, un fideicomiso para permitir la construcción de escuelas sin cocinas, un compromiso a considerar.

Una serie de comedores de capacitación en todo el país, y la creación de un código de conducta voluntario sobre la publicidad de comida chatarra dirigida a los niños.

Efecto en los resultados del examen

En 2009, se publicó un informe que indicaba que, después de la implementación del programa Jamie’s School Dinners, mejoraron los puntajes de las pruebas en inglés y ciencias. El informe fue realizado por el Instituto de Investigación Social y Económica ubicado en la Universidad de Essex. Midió el rendimiento de estudiantes de 11 años de Greenwich, al sur de Londres, entre 2006 y 2007, lo que permitió medir un año completo de rendimiento.

Los resultados mostraron que la cantidad de estudiantes que recibieron un 4 o un 5 en sus exámenes de ciencias aumentó en un 8 %, mientras que las calificaciones en inglés aumentaron en un 6 % y las matemáticas también mostraron un ligero aumento en el rendimiento.

Crítica

David Laws dijo que el gobierno se apresuró a promulgar la legislación demasiado rápido y no podría cumplir con su requisito objetivo de participación.