19 septiembre 2019Proteínas
Las proteínas anticongelantes ( AFP ) o las proteínas estructurantes del hielo ( ISP ) se refieren a una clase de polipéptidos producidos por ciertos animales, plantas, hongos y bacterias que permiten su supervivencia en entornos bajo cero. Las AFP se unen a pequeños cristales de hielo para inhibir el crecimiento y la recristalización de […]
