El sistema inmune es un sistema de defensa del huésped que comprende muchas estructuras y procesos biológicos dentro de un organismo que protege contra la enfermedad. Para funcionar correctamente, un sistema inmunitario debe detectar una amplia variedad de agentes, conocidos como patógenos, desde virus hasta gusanos parásitos, y distinguirlos del tejido sano propio del organismo. […]
Los datos de composición de alimentos ( FCD ) son conjuntos detallados de información sobre los componentes nutricionalmente importantes de los alimentos y proporcionan valores para la Energía y los Nutrientes, incluyendo proteínas, Carbohidratos, grasas, Vitaminas y Minerales, y para otros componentes alimenticios importantes como la fibra. Los datos se presentan en bases de datos […]
Los flavonoides (o bioflavonoides ) (de la palabra latina flavus, que significa amarillo, su color en la naturaleza) son una clase de metabolitos secundarios de plantas y hongos polifenólicos. Químicamente, los flavonoides tienen la estructura general de un esqueleto de 15 carbonos, que consta de dos anillos de fenilo (A y B) y un anillo […]
el alcohol (también conocido como etanol ) tiene varios efectos sobre la salud. Los efectos a corto plazo del consumo de alcohol incluyen intoxicación y deshidratación. Los efectos a largo plazo del consumo de alcohol incluyen cambios en el metabolismo del hígado y el cerebro y el alcoholismo. La intoxicación por alcohol afecta el cerebro, […]
La contaminación de los alimentos se refiere a la presencia de productos químicos y microorganismos nocivos en los alimentos, que pueden causar enfermedades al consumidor. Este artículo aborda la contaminación química de los alimentos, a diferencia de la contaminación microbiológica, que se puede encontrar en las enfermedades transmitidas por los alimentos. El impacto de los […]
La Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación definen los azúcares libres como “todos los monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos por el fabricante, el cocinero o el consumidor, más los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes y los […]
La biodiversidad alimentaria se define como “la diversidad de plantas, animales y otros organismos utilizados para la alimentación, que cubre los recursos genéticos dentro de las especies, entre especies y provistos por los ecosistemas”. La biodiversidad alimentaria puede considerarse desde dos perspectivas principales: producción y consumo. Desde una perspectiva de consumo, la biodiversidad alimentaria describe […]
La comprensión moderna de la enfermedad es muy diferente de la forma en que se entendía en la antigua Grecia y Roma. La forma en que los médicos modernos abordan la curación de los enfermos difiere mucho de los métodos utilizados por los primeros sanadores generales o médicos de élite como Hipócrates o Galeno. En […]
El ergosterol (ergosta-,7,22-trien-β-ol) es un esterol que se encuentra en las membranas celulares de hongos y protozoos, y cumple muchas de las mismas funciones que el Colesterol cumple en las células animales. Debido a que muchos hongos y protozoos no pueden sobrevivir sin ergosterol, las enzimas que lo sintetizan se han convertido en objetivos importantes […]
