El ácido pantoténico, también llamado Vitamina B 5 (una vitamina B ), es una vitamina soluble en agua. El ácido pantoténico es un Nutriente esencial. Los animales requieren ácido pantoténico para sintetizar la coenzima A (CoA), así como para sintetizar y metabolizar proteínas, Carbohidratos y grasas.
El anión se llama pantotenato.
El ácido pantoténico es la amida entre el ácido pantoico y la β-alanina. Su nombre deriva del griego pantothen, que significa «de todas partes», y se encuentran pequeñas cantidades de ácido pantoténico en casi todos los alimentos, con altas cantidades en cereales integrales fortificados, yemas de huevo, hígado y hongos secos.
Se encuentra comúnmente como su análogo de Alcohol, el Provitamina Pantenol (pantotenol) y como pantotenato de Calcio.
El ácido pantoténico fue descubierto por Roger J. Williams en 1933.
Rol biológico
Solo el isómero dextrorrotatorio (D) del ácido pantoténico posee actividad biológica. La forma levorrotatoria (L) puede antagonizar los efectos del isómero dextrorrotatorio.
El ácido pantoténico se usa en la síntesis de la coenzima A (CoA). La coenzima A puede actuar como un portador del grupo acilo para formar acetil-CoA y otros compuestos relacionados; Esta es una forma de transportar átomos de carbono dentro de la célula. El CoA es importante en el metabolismo energético para que el piruvato ingrese al ciclo del ácido tricarboxílico ( ciclo TCA) como acetil-CoA, y para que el α-cetoglutarato se transforme en succinil-CoA en el ciclo.
CoA también es importante en la biosíntesis de muchos compuestos importantes como los Ácidos grasos, el Colesterol yacetilcolina. Incidentalmente, también se requiere CoA en la formación de ACP, que también se requiere para la síntesis de ácidos grasos además de CoA.
El ácido pantoténico en forma de CoA también se requiere para la acilación y la acetilación, que, por ejemplo, están involucradas en la transducción de señales y diversas funciones enzimáticas. Debido a sus numerosas funciones biológicas, la deficiencia dietética de ácido pantoténico, aunque es rara y generalmente ocurre con otras deficiencias de Nutrientes, tiene diversos efectos negativos.
Fuentes
Dieta
El contenido de ácido pantoténico varía entre alimentos manufacturados y naturales, especialmente cereales fortificados listos para comer, fórmulas infantiles, barras energéticas y alimentos secos. Las principales fuentes alimenticias de ácido pantoténico son hongos shiitake secos, hígado, riñón, yemas de huevo y semillas de girasol.
Los granos enteros son otra fuente de la vitamina, pero la molienda elimina gran parte del ácido pantoténico, ya que se encuentra en las capas externas de los granos enteros. En alimentos para animales, las fuentes más importantes son alfalfa, cereal, harina de pescado, harina de maní, melaza, champiñones, arroz, salvado de trigo y levaduras.
Suplementación
El derivado del ácido pantoténico, el pantotenol ( pantenol ), es una forma más estable de la vitamina y a menudo se usa como fuente de la vitamina en los suplementos multivitamínicos. Otra forma suplementaria común de la vitamina es el pantotenato de calcio. El pantotenato de calcio a menudo se usa en suplementos dietéticos porque, como sal, es más estable que el ácido pantoténico.
Recomendaciones dietéticas
El Instituto de Medicina de los EE. UU. (OIM) actualizó los requisitos promedio estimados (EAR) y las dietas recomendadas (RDA) para las Vitaminas B en 1998. En ese momento no había información suficiente para establecer EAR y RDA para el ácido pantoténico. En casos como este, la Junta establece las ingestas adecuadas (AI), con el entendimiento de que en una fecha posterior, las AI serán reemplazadas por información más exacta.
La IA actual para adolescentes y adultos de 14 años en adelante es de 5 mg / día. La IA para el embarazo es de 6 mg / día. La IA para la lactancia es de 7 mg / día. Para bebés de hasta 12 meses, la IA es de 1.8 mg / día. Para niños de 1 a 13 años, la IA aumenta con la edad de 2 a 4 mg / día. En cuanto a la seguridad, la OIM establece niveles de Ingesta superiores tolerables(UL) para Vitaminas y Minerales cuando la evidencia es suficiente.
En el caso del ácido pantoténico, no hay UL, ya que no hay datos en humanos sobre los efectos adversos de las dosis altas. En conjunto, los EAR, RDA, AI y UL se denominan ingestas de referencia dietéticas (DRI).
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se refiere al conjunto de información colectiva como Valores de referencia dietéticos, con Ingesta de referencia de población (PRI) en lugar de RDA, y Requisito promedio en lugar de EAR. AI y UL se definen de la misma manera que en los EE. UU. Para mujeres y hombres mayores de 11 años, la ingesta adecuada (AI) se establece en 5 mg / día.
La IA para el embarazo es de 5 mg / día, para la lactancia de 7 mg / día. Para niños de 1 a 10 años, la IA es de 4 mg / día. Estas IA son similares a las IA de EE. UU. La EFSA también revisó la cuestión de seguridad y llegó a la misma conclusión que en Estados Unidos: que no había pruebas suficientes para establecer un UL para el ácido pantoténico.
Para fines de etiquetado de alimentos y suplementos dietéticos en los EE. UU., La cantidad en una porción se expresa como un porcentaje del valor diario (% DV). Para fines de etiquetado de ácido pantoténico, el 100% del valor diario era de 10 mg, pero a partir del 27 de mayo de 2016 se modificó a 5 mg para ponerlo de acuerdo con la IA.
En la Ingesta diaria de referencia se proporciona una tabla de los valores diarios para adultos viejos y nuevos. Las compañías de alimentos y suplementos tienen hasta el 1 de enero de 2020 para cumplir con el cambio.
Absorción
Cuando se encuentra en los alimentos, la mayoría del ácido pantoténico está en forma de CoA o unido a la Proteína portadora de acilo (ACP). Para que las células intestinales absorban esta vitamina, debe convertirse en ácido pantoténico libre. Dentro de la luz del intestino, CoA y ACP se hidrolizan en 4′-fosfopanteteína.
La 4′-fosfopanteteína se desfosforila en panteteína. La panteteinasa, una enzima intestinal, hidroliza la panteteína en ácido pantoténico libre.
El ácido pantoténico libre se absorbe en las células intestinales a través de un sistema de transporte activo saturado dependiente de sodio. A niveles altos de ingesta, cuando este mecanismo está saturado, también se puede absorber parte del ácido pantoténico a través de la difusión pasiva. Sin embargo, a medida que la ingesta aumenta 10 veces, la tasa de absorción disminuye al 10%.
Deficiencia
La deficiencia de ácido pantoténico es excepcionalmente rara y no se ha estudiado a fondo. En los pocos casos en que se ha observado deficiencia (víctimas de inanición y ensayos voluntarios limitados), casi todos los síntomas pueden revertirse con el retorno del ácido pantoténico.
Los síntomas de deficiencia son similares a otras vitaminas B deficiencias. Hay una producción de Energía deteriorada, debido a los bajos niveles de CoA, lo que podría causar síntomas de irritabilidad, fatiga y apatía. La síntesis de acetilcolina también se ve afectada; por lo tanto, los síntomas neurológicos también pueden aparecer en deficiencia;
Incluyen entumecimiento, parestesia y calambres musculares. La deficiencia de ácido pantoténico también puede causar hipoglucemia o una mayor sensibilidad a la insulina. Los receptores de insulina se acilan con ácido palmítico cuando no quieren unirse a la insulina.Por lo tanto, más insulina se unirá a los receptores cuando la acilación disminuya, causando hipoglucemia.
Los síntomas adicionales pueden incluir inquietud, malestar general, trastornos del sueño, náuseas, vómitos y calambres abdominales. En algunas raras circunstancias, se han observado afecciones más graves (pero reversibles), como insuficiencia suprarrenal y Encefalopatía hepática.
Los síntomas de deficiencia en otros animales no rumiantes incluyen trastornos del sistema nervioso, gastrointestinal e inmunitario, tasa de crecimiento reducida, ingesta reducida de alimentos, lesiones cutáneas y cambios en el pelaje, y alteraciones en el metabolismo de Lípidos y carbohidratos.
Toxicidad
La toxicidad del ácido pantoténico es poco probable. De hecho, no se ha establecido una ingesta tolerable de nivel superior (UL). Grandes dosis de la vitamina, cuando se ingieren, no tienen efectos secundarios reportados y las dosis masivas (p. Ej., 10 g / día) solo pueden producir diarrea leve. Tampoco se conocen reacciones adversas después de aplicaciones parenterales (inyectadas) o tópicas (piel) de la vitamina.
Se demostró que el ácido pantoténico, en un estudio en animales, induce hiperreactividad suprarrenal a la estimulación del estrés.
Investigación
Aunque la suplementación con ácido pantoténico está bajo investigación preliminar para una variedad de enfermedades humanas, hasta la fecha no hay evidencia suficiente de que tenga algún efecto.
nutrición de rumiantes
No se ha establecido ningún requerimiento dietético de ácido pantoténico, ya que la síntesis de ácido pantoténico por microorganismos ruminales parece ser de 20 a 30 veces más que las cantidades dietéticas. Se ha estimado que la síntesis microbiana neta de ácido pantoténico en el rumen de las terneras es de 2.2 mg / kg de materia orgánica digestible consumida por día.
Se considera que la degradación de la ingesta dietética de ácido pantoténico es del 78 por ciento. La suplementación de ácido pantoténico en 5 a 10 veces los requisitos teóricos no mejoró el rendimiento del ganado de engorde.