La acarviosina es un azúcar compuesto por ciclohexitol unido a una 4-amino-,6-didesoxi- D – glucopiranosa. La acarviosina forma parte del potente inhibidor de la α-amilasa acarbosa y sus derivados. La acarviosina es un producto de la degradación de la acarbosa por la microbiota intestinal, la glucósido hidrolasa de la bacteria intestinal Lactobacillus plantarum es capaz de hidrolizar la acarbosa en maltosa y acarviosina.
El átomo de nitrógeno se une a la α-amilasa con más fuerza que el sustrato natural, lo que la hace más potente que otros inhibidores. Se han encontrado varios otros inhibidores de la α-amilasa que contienen acarviosina en microbios, incluidas las isovalertatinasy butitatinas de Streptomyces luteogriseus y oligosacáridos más largos de Streptomyces coelicoflavus.
Referencias
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Fuentes
- Fuente: doi.org
- Fuente: www.worldcat.org
- Fuente: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov