Nutrición vegetariana: Sugerencias del menú vegetariano

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Ya sea que usted se está preparando un menú para una ocasión especial o tratando de cumplir con las necesidades diarias de nutrición, la planificación de una dieta vegetariana puede parecer más compleja de lo que realmente es.

Al igual que con cualquier dieta saludable, una dieta vegetariana se basa en una variedad equilibrada de alimentos frescos. En realidad no es necesario combinar proteínas en cada comida, los vegetarianos pueden recibir todos los nutrientes importantes que necesitan por el consumo de una variedad de plantas.

Que incluir en una dieta vegetariana:

  • Asegúrese de comprender qué tipo de menú vegetariano realizará, hay algunas personas vegetarianas que comen pescado y otras que no. Los lacto-vegetarianos y ovo-lacto vegetarianos incluyen los productos lácteos y huevos, respectivamente, en sus dietas. Los veganos no consumen ningún producto que se cosecha o que está hecho de animales, incluida la miel.
  • Lea las etiquetas de los alimentos pre-envasados que desee usar. Algunos  alimentos etiquetados como “sin carne” pueden incluir cuajo de gelatina o caldo de proteínas de origen animal.
  • Incluya una fuente vegetal de proteína, como los frijoles o la soja en cada comida. La proteína de soja es igual a la proteína animal en cuanto a su valor nutricional; trate de usar un sustituto de la carne a base de soja para reemplazar la proteína animal en una fuente familiar, tales como tacos o lasaña, un sustituto fácil que los vegetarianos y no vegetarianos disfrutarán.
  • Servir los cereales integrales como la quinua, cebada, arroz integral o pastas integrales. Los granos integrales ayudan a suministrar importantes aceites esenciales que los vegetarianos no suelen consumir.
  • Añadir semillas, nueces picadas o troceadas, frutos secos en las recetas necesarias para ofrecer una cantidad extra de hierro y zinc a su menú – dos minerales que a veces los vegetarianos no incluyen lo suficiente.
  • Incluya en su menú platos que incorporan verduras de hoja verde como la col rizada, espinacas o el brócoli. Estos vegetales contienen calcio.

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