Minerales nutricion: Funciones y fuentes alimentarias de las sales minerales en la nutricion

Enlaces patrocinados

Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como asociadas.

Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos.

Función de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:

  • Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
  • Regulan el balance del agua dentro y fuera de las célula (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
  • Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
  • Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
  • Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).
  • Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
  • Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Fuentes alimentarias de minerales

  • Calcio: Leche y derivados, frutos secos , legumbres y otros.
  • Fósforo : Carnes, pescados , leche , legumbres y otros.
  • Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
  • Flúor: Pescado de mar, agua potable .
  • Yodo: Pescado, sal yodada .
  • Zinc: Carne, pescado, huevos, cereal es integrales, legumbres.
  • Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.

Etiquetas: minerales nutricion, sales minerales funciones, funciones de las sales minerales, sales minerales nutricion, que funciones desempeñan las sales minerales en los seres vivos, que funcion cumple las sales minerales

Enlaces patrocinados